中山市市场监管局发布消费提醒警惕常 [复制链接]

为避免高风险食品引发食物中*并给广大消费者日常饮食提供参考，广东省中山市市场监管局整理了部分常见高风险食品，发布消费提醒如下。

一、警惕黑木耳、银耳和湿米粉、河粉等米酵菌酸中*

潮湿多雨的天气，泡发的黑木耳、银耳和湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品以及马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等薯类制品，存放时间过长，容易被环境中的椰*假单胞菌污染，进而产生米酵菌酸*素，食用会损害人的肝、脑、肾等器官，导致食物中*。

消费者要注意以下两方面

一方面，要注意选择正规渠道购买上述食品。

在选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）时，要确认产品生产日期、保质期；在选购木耳、银耳或其他谷类发酵制品、薯类制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。餐饮服务经营者及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。

另一方面，要注意贮存时间并及时食用。

应储存在阴凉、通风干燥处，且贮存时间不宜过长。湿米粉、米粉（线）等谷类发酵制品应在购买当天、木耳或银耳应在泡发当天食用完。不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

二、警惕五指毛桃等中草药混入钩吻引起中*

五指毛桃是广东省居民常用于煲汤的中草药，具有去暑、化湿的作用。然而因其根茎的形状与剧*的钩吻相似，容易误采、混淆。故在学校食堂是作为高风险食品进行管控，禁止食用。

钩吻

钩吻（断肠草、大茶药）全株有剧*，误食者轻则呼吸困难，重则致命，常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物根系缠绕共生。

对素来有用药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东居民来说，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根而引起中*，且类似案例不时发生。因此，切记不要自行采食不明野生植物，不要购买来源不明的中药材；在自制药酒和使用中药材煲汤前，一定要从正规渠道购买，以确保健康和生命安全。

三、警惕未煮熟四季豆引起中*

四季豆

四季豆是菜豆的别名，也称为架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。

食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中*，其有*成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，且豆中的凝血素具有凝血作用，此外还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人中*，并出现胃肠炎症状。

预防四季豆中*的方法非常简单，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不买、不吃老四季豆，还要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含*素较多。烹煮时要使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，确保熟透就不会引发中*。

四、警惕食用鲜*花菜引起中*

鲜*花菜中含有一种秋水仙碱，也被称作秋水仙素的*素，这种物质本身并无*性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可能使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中*症状。秋水仙碱对人体的致死量是8到65毫克，即吃鲜*花菜克就可以中*。

秋水仙碱成分在高温60℃下就可以化解，因此，食用鲜*花菜需先用开水焯过后才可食用，但是一餐也不能多吃。建议食用*花菜干制品，因其在生产制作过程中已消除有*成分。

五、警惕食用野生蘑菇引起中*

野生蘑菇难以分辨有*或无*，一些野生的*蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。在野外，无*的蘑菇往往与有*的蘑菇混生，无*蘑菇很容易受到*蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有*植物上的无*蘑菇种类也可能沾染*性，所以即便食用的是无*品种的蘑菇，仍然会有中*的危险。*蘑菇所含*素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。*蘑菇中*潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食*蘑菇，肝损害型中*最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有*蘑菇中*尚无特效疗法，且中*症状严重，发病急，死亡率高。

为避免误食有*野生蘑菇，要坚持以下原则。

1.不采摘

踏春郊游期间，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇；对于路边草丛的野生蘑菇，由于鉴别*蘑菇并不容易，不要轻易采摘不认识的蘑菇。

2.慎购买

勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

3.不贪食

家庭要慎食野生蘑菇；集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。特别是各类餐饮单位等食品经营者要落实主体责任，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账，对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有*有害物质混入其中；各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。

六、警惕食用河豚鱼引起中*

河豚鱼，因含有河豚*素，食用后易中*而导致神经麻痹，进而发生头晕、呕吐、口唇及手指麻木、全身无力等症状，严重者危及生命。目前尚无特效的解*药和治疗方法。

为避免食用河豚鱼中*，建议不购买、不自行捕捞和食用野生河豚鱼，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

七、警惕珊瑚鱼（海鱼）雪卡*素中*

食用海鱼要警惕雪卡*素中*。

雪卡*素

雪卡*素（又名西加*素）是一种脂溶性高醚类物质，*性非常强，比河豚*素强倍，无色无味，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏的含量为高。

雪卡*素非鱼类本身固有，对鱼类自身没有危险，属获得性*素，*素会慢慢积聚，鱼体越大，含有的*素也越多。苏眉、东星斑、西星斑、老鼠斑、青斑、杉斑、芝麻斑、老虎斑、龙趸、红斑、红曹等11个种类，均为易感染雪卡*素的鱼种，都曾发生过雪卡*素中*事件。

雪卡*素中*最显著的特征是“干冰的感觉”和热感颠倒，即当触摸热的东西会感觉冷，把手放入水中会有触电或摸干冰的感觉，并有消化系统症状、心血管系统症状和神经系统症状等。

因此，食用海鱼尤其珊瑚鱼要注意以下几点：

尽量避免在3月~4月（繁殖期）购买和进食珊瑚鱼；

避免进食1.5kg重以上的珊瑚礁鱼，而且勿吃鱼的内脏、鱼头、鱼皮，尤其是卵巢；

已经出现雪卡*素中*的人在3~6个月内应避免再次食用海鱼。

一是留心食物中*表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物；

二是及时举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打中山市*务服务热线或消费者投诉举报热线进行投诉举报。