刘军连治疗白癜风 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4147810.html本题库是根据最新考试大纲要求，结合近年来考试真题的重难点进行汇编整理组成的全真模拟试题，考生们可以进行专项训练，查漏补缺巩固知识点。本题库对热点考题和重难点题目都进行了仔细的整理和编辑，相信考生在经过了针对性的刷题练习后，对于考试内容会更加有自信和把握。以下为本考试部分试题内容，答案在文末。
1.下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒（）。
A.葡萄球菌肠毒素
B.霉变甘蔗
C.亚硝酸钠
D.四季豆
E.椰毒假单胞菌
2.体力活动水平的正确概念是（）。
A.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之差
B.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之差
C.某人24h基础代谢能量与其消耗的总能量之比
D.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之比E.某人24h消耗的总能量与其基础代谢能量之和
3.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A.苏氨酸
B.蛋白质
C.赖氨酸
D.必需氨基酸E.蛋氨酸
4.菌落总数的食品卫生学意义是（）。
A.食品清洁状态标志
B.预测致病菌污染可能性
C.食品曾受温血动物粪便污染
D.评价食物的感官变化
E.食品对人体健康的危害程度
5.患者出现贫血时，饮食应首先补充
A.铁、维生素B12、叶酸
B.锌、叶酸
C.钾、维生素B2
D.钙、维生素C
E.硒、维生素B12
6.下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）。
A.糖尿病
B.痛风
C.肥胖
D.高胆固醇血症
E.佝偻病
7.病毒及毒物损害肝细胞，肝功能受损后对机体主要的危害是
A.严重影响食欲，引起营养不良
B.影响体内物质代谢
C.腹水形成
D.门脉高压可发生大出血
E.血氨升高
8.毒鼠强的靶器官是（）。
A.血液
B.肾脏
C.生殖器
D.神经
E.肝脏
9.属于常见污染食品的霉菌的是（）。
A.假单胞菌属
B.弧菌属
C.芽胞梭菌属
D.镰刀菌属
E.嗜盐球菌属
10.吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A.兑入其他油
B.白陶土吸咐
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.加酸
11.为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充下列哪种物质（）。
A.流质食物及汤类
B.固体食物
C.捞饭或精制米面
D.半固体食物
E.保健食品
12.杂环胺的毒性主要表现为（）。
A.致突变性和致癌性
B.胃肠毒性
C.致敏性
D.细胞毒性
E.免疫毒性
13.下列说法不正确的是（）。
A.UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒
B.EAR主要用于计划和评估群体的膳食
C.AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准
D.RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标E.在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和
14.副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为（）。
A.0.5%
B.3.5%
C.7.5%
D.9.5%
E.10.5%
15.为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）。
A.mg/d
B.mg/d
C.mg/d
D.mg/d
E.1mg/d
16.水果在多酚氧化酶的作用下变成棕红色，此种反应属于
A.褐变
B.酶促褐变
C.变质
D.非酶褐变
E.老化
17.为防止食品腐败变质，不宜加入（）。
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.丙酸钙
D.对羟基苯甲酸乙酯
E.二丁基羟基甲苯
18.婴儿早期肝脏功能还不成熟，但不需要由食物提供的有（）。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.牛磺酸
D.甘氨酸
E.组氨酸
19.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A.抑制食品中微生物生长繁殖
B.破坏食品中的酶
C.降低食品中水分含量
D.杀灭食品中大部分细菌E.灭活细菌活性酶
20.以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（）。
A.葡萄糖酸钙
B.亚甲蓝
C.亚硝酸钠
D.亚硝酸异戊酯
E.硫代硫酸钠
参考答案：
1~5BDCAA6~10EBDDC
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