一、老坛酸菜
大家平常吃的酸爽的老坛酸菜牛肉面出事了。
插旗菜业是湖南省华容县比较大的一家蔬菜加工企业，为许多知名企业加工酸菜，也为方便面企业加工酸菜。
统一方便面和康师傅方便面都曾经和插旗菜业合作过。
老坛酸菜面曾经因为汪涵的广告，风靡一时，宣传说是老坛工艺，足时发酵，酸爽也成为了老坛酸菜面的卖点。
今年晚会曝光了插旗菜业老坛酸菜并不是用老坛腌制的，而是用土坑腌制的。
老坛腌制，和土坑腌制，这两者差别可大了。
到每年初春，芥菜成熟的时候，工人们把拉过来的芥菜直接倒到之前挖好的土坑里。
这些芥菜也不清洗，也不对枯萎发黄的叶子进行处理，而是直接扔进土坑里，加水、加盐，然后用薄膜包上，盖上土直接进行腌制。
不进行清洗，就已经很脏了，但是直接埋到土坑里面，而不是老坛里面，会有很多危害。
农药化肥、烧垃圾、排放污水、塑料等等，本身就会对农田的土壤造成污染，如果在这样的土坑里面发酵酸菜，土壤中的重金属、多氯联苯、多环芳烃等致癌物会污染酸菜。
同时腌制的时候使用大量盐，本身也会污染土壤和地下水。
腌制的过程中，工人还用脚踩，要么穿着拖鞋踩，要么光脚踩，有的一边抽烟一边干活，抽完的烟头还直接扔酸菜上。
为什么腌制酸菜需要用脚踩呢？主要是为了压实酸菜，不透气，并且把多余的水分给去掉，有利于酸菜更好地发酵。
那为什么不用机器呢？据说是因为机器力度不好控制啥的，用脚踩是属于传统工艺，古法酿造了。
可能每个地方方法不同，反正我们老家那边没有这么个做法，而是用石头压的。
有些地方用脚踩可能的确是传统做法，但是作为一个正规企业，你能不能穿专用的干净的鞋子踩呢？这可是要入口的食物啊，这倒好，连烟头都直接扔进去了，再有什么奇怪的汗渍、唾沫、鼻涕啥的，我都不敢想。
而且脚上有什么皮肤藓菌、细菌之类的，有些人可能都有脚气，就直接踩上去了，这你敢吃？
果然是“足”时发酵，有脚气，够酸爽。
在土坑里面腌制时间大概三个月，三个月之后拿出来加工包装，而据一些从业者透露，由于腌制时间短，酸菜可能一个月之后就会发烂发黑，为了酸菜没那么快坏，会加入超量的防腐剂，超量个2到10倍不成问题。
报道中超标的防腐剂包括焦亚硫酸钠和二氧化硫，
焦亚硫酸钠能让酸菜色泽鲜艳，有个好卖相，但是会损害人体肝脏，影响人体对钙的吸收，严重时会造成急性中毒甚至致死。
过量的二氧化硫会引发过敏，引发呼吸困难、呕吐、腹泻，对大脑造成一定程度的损害。
在车间里，装酸菜的袋子直接被扔到地上，有些袋子都已经裂开了，酸菜直接接触到地面。
而加工的过程中，酸菜会被切碎，你买回来也很难发现有什么杂质。
而且，酸菜根本不经过卫生检验，什么菌群总数，什么大肠杆菌之类的重要卫生指标，插旗菜业表示这都不是事。
这样不清洗，防腐剂超标2~10倍，被工人们用脚踩来踩去，有烟头等杂质，不经过卫生监测，在土坑里发酵的酸菜，酸不酸爽？
这哪里是老坛酸菜？这分明是老坑酸菜。
更可气的是，这些老坑酸菜居然只是卖给国内的，而销往国外的酸菜，他们用的是另外一套流程，国外的酸菜，是完全合格没有问题的。
据工作人员表示，因为国内的食品安全处罚没有这么严厉，被抓到处罚一两千了事，但是如果是销往国外的不合格，会被处罚十万以上。
上百倍的违法成本的差距，怪不得企业会堂而皇之地使用不合格的酸菜了。
被晚会曝光使用土坑酸菜的企业不止插旗菜业，还有：
岳阳雅园菜业。
湖南坛坛俏食品有限公司。
湖南锦瑞食品有限公司。
海霞酱菜。
让我们记住这些不良企业。
晚会曝光了老坑酸菜的制作过程之后，舆论哗然，大家都没想到自己平时吃的酸菜面居然是这样做出来的。
然后涉事的相关企业马上出来道歉。
统一表示，自己从年开始，就没有跟插旗菜业合作了，现在的酸菜包都是自家厂里腌制的。
统一股价一度超跌11%，之后反弹，并止跌至3.57%。
康师傅呢，则是连夜发布道歉声明，宣布终止跟插旗菜业的一切合作，并且下架回收老坑酸菜的相关产品。
康师傅股价直接跌了13.56%。
二、双汇火腿肠
方便面和火腿肠是绝配，方便面出事了，火腿肠也跑不掉。
卧底记者调查到，南昌双汇工厂车间各种乱象，猪排落到地上了不清洗，而是直接捡起装袋入库。
用浑水洗猪肉和洗毛巾。
消毒也很随意，风淋系统形同虚设，等同于无。
工作服不是发黑就是发黄，还发臭。
员工不消毒就直接工作。
这完全就是小作坊的工作环境嘛，跟头部肉类加工企业完全不相干。
而且这并不是双汇第一次被暴露出有卫生环境了，而是已经好几次上热搜了。
年，央视曝光双汇使用瘦肉精养猪一事，舆论哗然，政府立即查封了多处养猪场，双汇营收大跌，整个肉制品行业也受到了巨大冲击，直到年，双汇才从瘦肉精事件中缓过来。
年，双汇郑州屠宰场运出的生猪，被检出有非洲猪瘟疫情。
年8月，食品安全检验，南昌双汇被爆肉制品中氧氟沙星、磺胺类(总量)超标。
年10月，南昌双汇产品被检出菌落总数不合格。
年，湖北双汇的产品被检出菌落总数不合格。
年12月，南宁双汇的产品被检出菌落总数不合格。
菌落总数是干嘛用的？是用来评价食品清洁度的。
就这种小作坊式的生产环境，双汇食品“干净又卫生”，菌落总数不合格，不是很正常的事吗？
双汇火腿肠屡次被消费者发现里面有杂物，有虫子，甚至还被投诉过火腿肠里面吃出了老鼠腿……
都好几次了，我也不知道为什么这种企业还能过得那么滋润。
明星被发现逃税了，直接来个封杀，我没什么意见。
最近的邓伦逃税，估计难逃一劫了。
但是这种屡教不改的企业，是不是也该来个封杀呢？
三、薯粉造假
河南禹州是国内重要的粉条生产基地，记者在查访过程中发现这里的红薯粉条和山药粉条，是由玉米淀粉和木薯淀粉混制的。
红薯淀粉每斤4元钱，而木薯淀粉只要2元钱，为了省钱，当地就用木薯淀粉代替红薯淀粉，但是标签打的还是红薯粉条。
那如果有人就是要红薯淀粉的订单，他们也会另外用红薯淀粉生产粉条。
如果只是用替代品以次充好，那也不算得是什么大事，至少不影响健康。
但是记者却发现里面的环境非常的脏乱差。生产粉条的地方是在简陋民房里面，阴暗潮湿，记者一不小心就会滑倒，而且里面灰尘很多，记者一摸门框，随手就能抓起一把灰尘。
生产的工具也没有清洗，布满了污渍。
生产环境触目惊心，简直就是在垃圾堆里生产粉条。
这样的粉条，他们一天能生产5吨，能销往全国各地，主要销往陕西西安。
四、劣币驱逐良币
为什么这些企业这么无良，明明知道食品安全这么重要，却还是不注重食品卫生呢？
因为良好的食品安全环境成本比较高。
拿双汇来说，作为一家龙头肉类企业，难道会不知道不健康的火腿肠吃了会生病吗？
它当然知道了，但是你要维持好卫生，是不是得多招人？招人是不是成本？
消毒很重要，消毒管理是不是也很费精力，很耗时间？是不是得多支出消毒成本？
员工平时工作那么忙，猪肉掉到地上了，哪有空给你重新清洗？我手头的活都干不完呢，哪里还有时间做这些事？老板你又不肯多招人。反正这些我生产的火腿肠我自己又不吃。
就拿这次出事的南昌双汇工厂来说，工厂疑似通过外包合同逃避劳动法，让新人放弃三险一金，员工没有养老保险，没有医疗保险，员工反映加班工资分配不均。
连员工都有情绪，谁还会给你好好干活？猪肉掉在地上了我干嘛要费事去洗？我又不吃这块猪肉。
对于老板来说，我尽量降低员工待遇，就能减少成本，企业利润也会多一点。
企业这么做，能减少成本，就能降低产品价格，更容易打败同行。
拿土坑酸菜来说，我清洗酸菜是不是得多花时间？我把一颗颗酸菜放进老坛里是不是又得费工夫？我摘掉枯黄的菜叶是不是也很费事？那我直接一股脑扔到土坑里腌制又有什么问题？
至于什么食品安全，菌落超标，费那事干嘛？
这样一通操作下来，酸菜成本就降低了很多。
如果你是良心老板，你想做好的酸菜，那必然要花费多点人工和成本进去，你做出来的酸菜是很卫生了，但是你的价格就高了，而无良老板的酸菜，成本远低于你的，你的产品根本干不过无良老板，你想做好的酸菜，结果居然还被市场淘汰了。
这样的后果就是，谁都不想做真正干净卫生没毛病的酸菜了，市场上剩下的都是差的酸菜。
这就是劣币驱逐良币啊。
资本本来就是无序的，为了能竞争得过别人，资本会不择手段，不讲道德。
所以这就是为什么说资本需要政府的监管，哪怕是在资本主义国家，资本也不是任意妄为的。
西方资本主义国家也看到了资本的无序性，为了保证资本的良性发展，会加大对不良企业的罚款。
我只是没搞明白为什么中国对无良企业这么宽容。
对于食品安全有问题的企业，国内罚个一两千了事，而国外直接罚你十万，百倍的违法成本。
这样的结果就是，企业在国内因为违法成本低，所以屡次被市场监管发现处罚之后，也当做没发生，继续违法。
而在国外，提供的却是完全合格的安全食品，因为怕被罚到破产。
真是中国人就坑中国人啊。
统一老坛酸菜面包装上说，敢承诺真正用老坛发酵。
现在的统一老坛酸菜面是不是真正用老坛发酵我不知道，我就只想问：如果不是真正的老坛发酵，那可不可以假一赔百，买了十块钱赔一千块钱的那种？
如果我是无良老板，我只要付出一丁点违法成本，就能省下一大堆生产成本，那我继续违法生产，又何乐而不为？
如果我是良心老板，我花费高成本生产出来的优良卫生产品，价格上干不过无良老板的产品，导致我的产品被淘汰，那我当个良心老板又有什么用？
除了上述几个食品安全问题，晚会也曝光了其它的问题，比如医美打玻尿酸导致受害者左眼失明，甚至脑梗。
这些问题也都很重要，都是因为违法成本过低导致无良老板不遵守市场秩序，甚至劣币驱逐良币。
如果不加大处罚力度，之后每年的都会继续循环出现食品安全问题。
无良老板们每次被曝光之后，心里都会说：我错了，下次我还敢！
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