通常企业在食堂承包中是甲方，作为食堂运营方的乙方需要履行哪些权责：
1.食堂签约5年，如果合作五年中，厂方不满意我方的服务，如中途终止合约厨房。
2、所有厨房设备设施乙方要加以爱护与保养，合同期满三年后乙方按双方交接的设备淸单归还给甲方，如有人为损坏或缺漏的则按市场价赔尝给甲方（因老化自然损坏的除外.经审定属自然损坏报废的物件设施应及时通知报备甲方）。
3、食堂由乙方自主经营、自负盈亏，承担相关的经营费用及风险（主要包括：食堂工作人员工资福利、食堂使用后的正常消耗品、食堂所属设备的维修/维护费用,燃料费及厨房餐厅所有水电费等）。
4、乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得进入甲方车间及其它禁止区域，如违反者，将依甲方公司规章处罚。
5、乙方需严格按照合同签订的伙食标准制作，份量接受甲方管理人员监督。
6、乙方需足量供应甲方员工伙食，在甲方预报数额内，因乙方原因在合同期内，两次以上存在缺饭菜现象时，甲方有权处以当天伙食费用总额的10%罚款。
7、乙方须每周末向甲方主管部门审核通过后向员工公告下一周菜谱，以供甲方员工督查。
8、乙方应建立和完善食堂安全、卫生、食品留样、各类突发事件的应急预案及防范措施等制度。
9、本合同签订时，乙方需提供《营业执照》、《食品经营许可证》、《从业人员健康证》、《厨师等级证》作为本合同的附件。
10、工作人员必须办理健康证方可上岗工作，并且健康证每年需年审一次，复印本交甲方备案.当乙方工作人员发生变化时应及时通知甲方更新备案。乙方工作人员在工作时间不得留长发、长须和长指甲、着装整齐、戴卫生帽、开餐时戴干净的卫生口罩，不得将腐烂、变质的食品供应给员工食用。
11、乙方工作人员必须配带乙方配发的工作证上岗。未有乙方工作证的人员，甲方有权不让其进入甲方厂区,在未征得甲方同意时，不得带外来人员进入厂区范围。
12、乙方必须保证用餐时间内提供给员工的饭菜可口,卫生,足量及温热的，不会出现冷菜、冷饭等不良现象。甲方如有部门员工因生产需要提早或延迟开餐，在人数较多的情况下须事先通知乙方，乙方予以配合并保证供应温热饭菜。
13、乙方所购食物当日釆购，旦保证食物的安全，采购检疫合格的原材料，毎日蔬菜类必须有农残检测数据，并需提供食油、大米、调味品等供应商资质及检验报告报甲方备案，当乙方变更食油、大米、调味品等供应商的，乙方应在供应商变更后5日内将新供应商的资质及检验报告报甲方备案。甲方有权抽样检查食材质量，如经国家法定机构检査发现质量问題的，甲方有权按合同对乙方进行处罚。
14、乙方每餐所有出品均要按标准留样48小时。合同期限内，乙方应为甲方就餐人员购买公众责任险，保险金额为万。
15、乙方应对食品卫生安全采取严格的管理措施，保证食堂的食品、事具、饮具、环境等符合政府监管部门制订的卫生指标，并随时接受甲方检査。因乙方食品卫生安全问题造成的一切损失和责任（由市场监督医院鉴定），乙方应全部负责。包括执法机关的罚款、划分的法律责任，及发生食物中毒后甲方实施救助的费用等,均由乙方无条件承担。
16、乙方应做好各种突发情况的应急措施，在甲方提前2小时（含）以上时间吿知停水、停电事宜，乙方需及时从园区合作企业调配膳食保证甲方正常开餐，如因乙方不积极采取应急措施造成甲方供餐延迟或停餐，甲方有权从当月餐费中扣除元/次，如遇周边合作企业无法调配的情况下需及时发放安全的速食物品供甲方员工食用，所产生的费用由乙方承担。
17、方因经营需要，要对甲方厨房布局、配置进行整改，需先通知甲方，甲方同意后，方可更改。
18、食堂所产生的潲水、包装盒等归乙方所有。乙方应及时处理，保持食堂区域的环境卫生。
19、乙方保证拥有经营及提供本合同标的服务的資质。对本合同的执行不会违反与其相关的任何协议条、责任、法律、法规和法令。
20、甲乙双方按此合同方式合作，如遇市场物料价格调整等因素，双方本着真诚合作的态度，经双方协商.甲方同意后，可对小炒类作适当单价调整，但需要提前进行公示，说明涨价原因及涨价幅度（最高限度不能超过原价格的20%，并经我司审核通过后，方可进行价格上调，且将涨价的项目明细张示于饭堂醒目位置。同样，价格下调也按上述流程进行操作。
21、根据食堂经营管理要求，乙方应配备齐食堂工作人员和厨师比例及等级。
22、乙方服务承诺：乙方负责餐厅、厨房环境的清洁和布置,在征得甲方同意的前提下，对厨房、餐厅进行规划及装饰，相关制度和餐饮文化及标识上墙。
23、乙方负责每月定期对就餐区域及周边进行全面消杀：及时清洁烟道、下水道、隔油池清洁等。
食堂承包的权责
