番禺一阿婆煲了55年汤爆出种靓汤 http://www.shanmaidonga.com/sdls/33737.html近期，广东省惠来县11位市民出现食物中*症状，5人送医，其中1人医治无效去世，2人病情危急，另外2人病情稳定，而导致他们中*的原因竟是同时食用了同一家河粉店的炒河粉。
普通河粉为何会导致如此严重的中*事件？
当地疾控中心等卫生部门介入开展流行病学调查、采样和分析论证。经调查，这次食物中*事件为「米酵菌酸中*」。
事实上，这已经不是米酵菌酸引发的第一起悲剧。
几年前，轰动全国的“杭州黑木耳中*”事件至今，相关中*事件已经高达数十例：
1、年7月，辽宁的毕女士吃完泡发两天的木耳后食物中*，出现多脏器功能衰竭。
2、年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中*，其中7岁的女儿5处脏器衰竭，换血4次仍未苏醒。
3、年7月，医院接诊一名40岁的张先生，一开始还能简单对答，随后就失去了意识，检验报告显示肝、肾功能衰竭......此前一天晚上，他吃了隔夜泡发的凉拌黑木耳。
为什么我们常吃的食物（河粉、黑木耳等）会出现如此恶劣的中*事件？
什么是米酵菌酸？
米酵菌酸是椰*假单胞菌酵米面亚种产生的一种可以引起食物中*的*素，椰*假单胞菌本身不致病，但是它产生的米酵酸菌却是*性很强的一种*素。
主要可存在于发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品等食物中，虽然米酵酸菌导致的中*次数与其他食源性致病菌相比不算多，但因*性强，在造成的死亡人数方面却不容小觑，致死率高达40%～%，并且其有极高的耐热性，一般只有在℃高温下持续1小时才可以杀灭！
中*症状主要表现为恶心、呕吐、抽搐、休克等，损伤肝、脑神经细胞以及肾脏组织。
米酵菌酸是如何产生的？
米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其*性。米酵菌酸的食物中*多发生在夏、秋季节，由于阴雨潮湿的天气。
如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。如果浸泡时同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净残留食物残渣等，这些也会成为米酵菌酸形成的温床，从而引发中*。
尤其是谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品中更应该留心。
食物本身并无*！
阅读至此，或许有人会对黑木耳、河粉等食物产生心理阴影。
其实，正常泡发的黑木耳与河粉本身是没有*素的，并且这个过程中产生*素的可能性也比较低，但是如果加上其他因素，就有可能产生*素。
以黑木耳为例：
木耳长时间浸泡+外部环境较脏=致命*素的产生（米酵菌酸）
如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰*假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧*的“米酵菌酸”。
米酵菌酸这种*素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释*素，如果该*素的摄入量过大，基本是九死一生……
日常如何预防米酵菌酸中*？
1、自制谷类发酵食品时，注意不使用霉变的玉米等原料；
2、谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；
3、磨浆后及时晾晒或烘干成粉；
4、食物储存环境要通风防潮，以防被污染；
5、对于木耳或银耳，要将其表面清洗干净后，使用干净的容器和水泡发并及时食用。如需凉拌，也要在选好食材的基础上，用开水焯熟。
6、选择正规渠道购买食物，认真阅读产品标签，注意感官和保质期，贮存要主要保存条件和时间；
7、食物外观有异常或者异味，请不要再食用；
8、怀疑发生食物中*，立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少*素的吸收和对机体的损伤，并及时就医。
夏秋季本身就是米酵菌酸中*的高发季节，各位市民朋友在日常饮食中，一定要谨慎，不要给其可趁之机！
健康永远是最重要的！
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