咸鱼作为一种既实惠又下饭的食物，是一些人日常餐桌上的食材，然而46岁的文先生万万没想到，吃了咸鱼这个腌制品大半辈子，竟然出事了！
（图片来源视觉中国，与本文无关）
11月10日晚12时，来自贵州的文先生吃完夜宵准备睡觉时，突然感觉呼吸困难。以为只是困了，他也没在意，想着睡一觉第二天就好了。
凌晨1时，他呼吸困难加重且上腹不适。家人见情况不对，连忙把他送医院。
该院急诊科主治医生陈志猛接诊后发现，文先生嘴唇躯干呈青紫色。询问病史得知，文先生晚上进食过咸鱼。
“3天前，腌鱼时图方便，只在鱼的表面抹了盐，然后就装进塑料袋放冰箱里。晚上他忍不住拿出来吃……”文先生的妻子说道。
经进一步检查，文先生被确诊为亚硝酸盐中*。经过治疗，他于11月11日上午出院。
陈医生提醒
在腌制咸鱼、咸肉时，一定要选用新鲜食材，将食盐均匀涂抹在食材上，里里外外都要涂抹到，并且要低温保存，因为高温不但会加速肉质腐败，还会增加亚硝酸盐的产生。腌制品的腌制时间不能过短，否则容易产生大量亚硝酸盐，食用后容易中*。此外，建议不要长期食用腌制品，因为这样也有亚硝酸盐中*的可能，还可能致癌。市民食用腌制品后如果出现口唇紫干或者指甲青紫，医院就诊。
新闻多看点
哪几类鱼最好别吃？
1.未煮熟的鱼
吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
2.过度油炸的鱼
油炸过的鱼虽然味道更诱人，但营养物质会有大量流失。首先，高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。
3.腌制的咸鱼
在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，产生氧化血红蛋白血液病，增加致癌风险。
4.含汞量高的鱼
一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。据美国FDA调查结果表示，这7类鱼汞含量超标，可能会影响孩子的脑神经发育，不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。
消息来源丨泉州晚报、人民日报
记者：苏凯芳通讯员：*俊杰预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
