年景洪市食用野生菌中*防控
预警公告
进入雨季，各种野生菌生长、采食的高峰期即将到来。为有效遏制和防范*野生菌中*，现发布以下预警公告。
●一、不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌。
●二、烹调加工野生菌时，不凉拌，不食杂菌，炒熟煮透，食用野生菌时不饮酒。有些野生菌虽然无*，但所含某种成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成*素从而引发中*。
●三、严禁学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐时加工野生菌类，防止引发群体性食物中*事件。
●四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中*应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
●五、食用野生菌后10分钟后至72小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，请立即采取简易催吐方式（可用手指反复多次按压舌根即可引起呕吐，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少*素吸收）；同时立即拨打急救电话求救，医院就诊，并携带剩余菌子样品，以备鉴定菌子的种类，确定有效的治疗措施和判断预后；同餐进食者不论症状轻重，医院进行观察诊治。
●六、市、乡（镇）医疗机构必须做好野生菌中*应急救治的各项准备工作。
●七、各单位要立即充分利用报纸、广播、电视、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。
●八、各地要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中*事件发生。
●九、严格落实食品安全地方*府负总责、监管部门各负其责的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。
??野生菌中*防控宣传视频
科学食菌10条警示
一、菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托（或环形棱纹菌托）（即头上带帽、腰间系裙、脚上穿靴）的白色鹅膏菌类是剧*的*菌，引起肝脏损等多种脏器坏死，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡。这是引起中*死亡的最常见、*性最强的*菌类群。
二、形态上极易与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）相混淆的亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解，造成心脏骤停的剧*性*菌，死亡率极高。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色，受伤后变红，而不再变黑。火炭菌则是先变红，后变黑，形态似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”类的要特别小心辨别，安全起见，建议不采，不食。
三、形态似黑木耳类的野生菌，辨别可置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱面）或热水（≥60℃）中，浸泡约1分钟，若有大量褐色至黑色色素析出，水变为深褐黑色，即可判断这是一种极易与黑木耳混淆的*菌——叶状耳盘菌。误食此菌引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类的反应，灼伤针刺样疼痛，严重者因咽喉水肿窒息而亡。
四、凡蜡质、易碎、伤后或触摸变黑的野生菌，属于蜡伞或湿伞类的*菌，误食容易引起肠胃系统疾病，呕吐腹痛等肠胃炎症状；建议不采、不食此类野生菌。
五、菌褶有浅绿色至青色色泽的为*菌—大青褶伞，误食此*菌常引起严重肠胃系统疾病，严重时会造成肝等脏器和神经系统的损害。
六、菌褶幼嫩时白色至乳白色，成熟时深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，常见的如毛头*伞（鸡腿蘑）、晶粒*伞等属于*伞类*菌。此类菌幼嫩时可食，成熟或接近成熟菌褶变黑色后，误食后容易引起肠胃系统疾病，腹痛呕吐等胃肠炎症状，损害健康。
七、菌盖斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类*菌，易与丝灰口蘑（俗称灰灰菌）和幼小灰鸡枞菌相混淆，误食后发生神经型、胃肠炎型等中*症状，危害健康。
八、鼻闻有刺鼻异味的、恶臭的、鱼腥味、辛辣等不悦气味的；或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人作呕口感的，多为*菌，误食引起肠胃、神经系统或肾、肝脏器官损害至衰竭。凡此类野生菌，建议一律不采、不购、不食。
九、购置野生食用菌一定要在正规的、固定的市场选购，切勿选购多种混杂野生菌；不采、不食、不认识的或从没有吃过的野生菌。
十、见手青类的牛肝菌务必烧熟、炒透、煮熟才可食用；吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟，才可食用，否则容易发生神经系统的中*症状。
编辑：蔡坤才
审核：李彤宇
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