食物中*是指摄入含有生物性、化学性的有*有害物质的食品或者把有*有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
常见的食物中*包括细菌性、真菌性、有*动植物和化学性食物中*。
秋冬季预防食物中*主要应做到以下几点：
01.预防酵米面食物中*
不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，保证食物无异味产生，发现霉斑，停止食用，贮藏要通风、防潮、防尘；发生酵米面中*后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，并根据症状的轻重予以对症治疗。
02.预防蘑菇食物中*
勿自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌需到正规市场；一旦出现中*症状，应尽快催吐，医院治疗。
03.预防扁豆（豆角）食物中*
要把扁豆煮熟焖透，破坏其*素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。
04.预防诺如病*传播
食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，及时清洗饮食用具；正确储存食品，食前重新加热。保持食物和饮用水清洁，生熟分开。
05.预防自酿葡萄酒中*
选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用；应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒。
来源：黑龙江省卫生健康委员会食品处
编辑:王怡副总编:张建萍总编辑:查志娟
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