二氧化氯消毒剂在瓜果蔬菜上的保鲜作用 [复制链接]

二氧化氯消*剂的运用受到大家的重视是因为它具备的与众不同的优点：

(1)合理杀掉微生物、无色无味无残余，果蔬原来口味不会改变。ClO2有较强的抑菌作用。在pH数值7.0的水里，不上0.1毫克/L的使用量，5min可以杀灭一般肠道细菌。在pH数值8.5的水里ClO2的除菌速率是氯的20几倍。

(2)除菌全过程不造成有害物，对无公害农产品的冷藏具备关键实际意义。ClO2不与富马酸、富马酸等不饱和脂肪、脂环族丙烯胺及核甘酸化学物质反应，因此不导致对食品类、果蔬的危害。功效不会受到自然环境pH值的危害，应用领域广，除菌性能不受影响。

(3)阻拦蛋氨酸转化成乙烯，毁坏已转化成的乙烯，减缓果蔬变老与烂掉。果蔬贮运中，因为蛋氨酸等代谢作用而氧化分解为乙烯、二氧化碳等导致果蔬完善变老的化学物质，ClO2能够快速合理地阻拦蛋氨酸的溶解、清除乙烯等化学物质并杀灭腐坏菌，具有长期性冷藏的功效。

(4)对动物与植物人体不造成*效。ClO2对病*感染、病菌具备极强的杀灭功效，但它对动物与植物人体却不造成*效。缘故取决于病菌的细胞膜的结构与高动物与植物迥然不同，病菌是原核细胞生物，而小动物及人们是真核细胞生物。原核生物体细胞中绝大部分辅因子遍布于细胞质近表层，易遭受进攻，而真核细胞生物的辅因子深层次到体细胞里边，不容易遭受ClO2的进攻，不容易对其导致损害。