白癜风专家坐诊 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/792/“妈，今天午餐就吃辣椒炒苦瓜吧！”
赵女士拿出早上丈夫买回的大苦瓜，做了一盆辣椒炒苦瓜，并将早上的剩菜剩饭热了一下，简单地吃了起来。
随后一场悲剧发生了！
当吃了半盆辣椒炒苦瓜后，赵女士就感觉有点不舒服，出现了心慌、反胃、头晕等反应，当时还以为工作过度劳累了，就想回房间休息。
可是迎来的是不断地胃恶心，多次的呕吐，全身无力。
随后吃了苦瓜的妈妈却直接倒下了！
医院的不断排查，从女生和母亲的呕吐物中检测出了超标的亚硝酸盐，其源头就是一包不合格的食用盐。
亚硝酸盐的危害有多大？
亚硝酸盐是一种含有亚硝酸根阴离子（NO2）的盐，外形和味道和食用盐差不多。
其用途广泛，很早之前是用来做食物的防腐剂的，现代的工业、建筑业等方面广泛用到，最常见的就是工业盐中的亚硝酸盐。
亚硝酸盐允许限量的作为防腐、发色剂使用，而有些不法分子大量地用到食品当中。
平时新闻里报道的“食物中毒”，“工业盐中毒”，往往都是食用超量的亚硝酸盐才导致的中毒。
长期反复的误食含有亚硝酸盐的食物，虽然还不达到中毒的程度，但日积月累，在一定的条件下会和体内的胺类物质结合产生“亚硝胺”。
这个就是被国际公认的2A类致癌物，是食管癌、胃癌等癌症的主谋之一。
当人食用的亚硝酸盐到中毒的量后，人体内的血红蛋白被氧化成为高铁血红蛋白，会出现恶心、呕吐、缺氧，甚至会晕厥。食用的量超过3克以上的话，可导致呼吸衰竭死亡。
前段时间，用蔬菜水冲奶，导致婴儿中毒的事件冲上热搜，其中毒原因还是亚硝酸盐中毒。
平时我们所接触的亚硝酸盐，大多数都是以腌制食品的形式出现，如果只是单次地食用微量的话，不用太担心，会随着人体的新陈代谢排出。
腌制食品作为中国老百姓的最爱，很难离得开餐桌，最好的办法就是避免长期食用。
哪些食物含有的亚硝酸盐最多？
1.腌制时间较短的泡菜腌菜
泡菜的腌制过程中，亚硝酸盐的含量会有一个先升高后降低的趋势，最开始时亚硝酸盐的含量会不断升高，最高可达mg/kg以上，十五天后亚硝酸盐就会慢慢的下降，这一时间段尽量要避免去食用。
而符合标准的泡菜，通常亚硝酸盐的含量在1.3-4.0mg/kg，只要不是一次性吃g~g的泡菜腌菜，一般不会引起中毒，儿童除外。
2.保存已久的茶叶
久存的茶叶会出现氧化还原反应，可能会出现亚硝酸盐超标，尤其的绿茶！
3.隔夜的剩菜剩饭
放久的剩菜剩饭会产生大量的细菌，营养也不断流失，起亚硝酸盐的含量更是随着时间增加，尤其是芹菜、蒿菜、茴香、凉白菜等，煮熟后又隔夜的话，产生的亚硝酸盐含量相当高。
4.海产品
像咸鱼、鱼片、鱿鱼丝、虾皮等海产品，虽然蛋白质丰富，但含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量也多，特别是腥味较重的。
如何防治亚硝酸盐中毒？
能吃是福，嘴是很难管得住的，为了避免亚硝酸盐中毒的风险，多吃一些维生素C含量较高的果蔬。能有效地降低亚硝酸盐对人体的危害。
如果有人已经出现了亚硝酸盐中毒，可及时进行催吐，在8小时内进行洗胃，并食用一些维生素C含量高的水果，降低高铁血红蛋白的形成。及时拨打进行抢救。
为了家人的健康，尤其是孩子，一定要减少含有亚硝酸盐食品的食用，多吃新鲜水果蔬菜，健康生活。
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