近日，黑龙江一家庭聚餐因食用“酸汤子”导致8人死亡，而这起食物中*的“真凶”就是米酵菌酸。
据了解，米酵菌酸是致死率最高的细菌*素之一，中*病死率可达40%以上，潜伏期一般为30分钟至12小时。
米酵菌酸的中*症状有哪些？哪些食品变质后可能含有米酵菌酸？专家进行了解答。
科普
变质银耳木耳容易有此类*素
米酵菌酸究竟是什么？北方人喜欢用发酵的米面做食物，但在发酵的米面中易产生椰*假单胞菌，食物很容易被这种菌污染。污染后如果菌到达一定数量，就产生了米酵菌酸*素。“此类中*多发生在夏、秋季节，食品往往因潮湿、贮存不当而变质。而中*症状与进食量有关，主要症状为上腹不适，恶心、呕吐，轻微腹泻、头晕、全身无力，重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克，一般无发热。”
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性强，用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。饭桌上常见的银耳、木耳和薯类制品等，如果处理不当也容易引起椰*假单胞菌中*。市民要注意木耳、银耳的泡发时间，贮藏时间过长的木耳、银耳，特别是隔夜的，就不要再吃。
提醒
生活中多留心，谨防食物中*
市民日常生活中预防食物中*主要应注意食品卫生，低温存放的食物食用前要严格消*、彻底加热，不食有*、变质动植物和经化学品污染过的食品。
专家建议，市民买东西要有规划，不要一次买太多生冷食品，天气热的时候可以在回家途中使用保温袋或冰块。买食物材料时要
