哪家医院白癜风好治 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html现在正是香椿芽上市的季节，香椿是很多人都喜欢的美食，但最近网络上出现了吃香椿会中*的说法，这让他们犹豫了，美食当前，吃还是不吃呢？
美味当前，必须吃！
市民：有凉拌的，炒鸡蛋，这两种吃法，还有吃油泼面，刀切碎，这几种吃法。
市民：生吃，泼油，放辣椒生吃。
市民：淘淘，切切，撒点盐，拌着吃，晒干也能吃，炒的时候和鸡蛋一炒。
市民：晒干一年四季都吃，生吃的话凉拌，和鸡蛋一起炒吃。
香椿有*？我有绝招
市民：不知道。香椿还有*气呢。市民：没有听过。这几十年没听过。市民：拿开水焯一下，或者是炒鸡蛋，都可以。市民：开水泼一下，再炒鸡蛋，我以前就知道，很早以前就知道。市民：回去拿开水焯，捞出来，切切，就行。凉拌吃。也能炒鸡蛋。炒鸡蛋还得拿开水泼一下，开水泼一下再炒鸡蛋。
市民：食用香椿只要拿开水一焯，它就不会中*，你不焯，它就形成亚硝酸盐，一焯，它就没有亚硝酸盐。你这是从哪里知道的？我是从网上查的。我一吃，我觉得还是开水焯一下好。香椿的营养价值
医院营养科主任陆惠：香椿芽的营养价值非常丰富，它富含蛋白质，微量元素你像钾，钙，镁，磷含量很丰富，另外维生素也含量丰富。你像*酮，类胡萝卜素，维生素c，助抗氧化，抗衰老美容的作用，还有它还有挥发油，这个挥发油本身可以刺激我们的食欲，可以开胃，含有维生素e，因为它脂肪含量丰富，里面也含有大量的维生素e，维生素e可以促孕防衰老的作用，在中医理论认为有温肾壮阳，养发生发，消炎止血健脾开胃，行气理血的作用。所以它对于肾阳亏虚，脱发的，或者是腰膝冷痛的，还有这些肠炎泄泻的都有很好的作用。
香椿
含什么导致中*？
医院营养科主任陆惠：香椿其实说它有*，主要是它因为含的硝酸盐比一般蔬菜要高很多倍，但是我们这样吃可以减少硝酸盐对身体的危害，首先我们尽量要选择最嫩的，最新鲜的香椿芽，第二我们在食用之前一定要先焯水一到两分钟，这样可以去掉大部分的硝酸盐或者亚硝酸盐。最后食用香椿芽一定要适量，每顿不能超过30到50克，每天不能超过克。温馨提示：
一定要用开水焯烫一遍
处理后的香椿芽也不是所有人都能食用
医院营养科主任陆惠：香椿在食用的时候尤其要注意，因为香椿有一个升发的作用，可以升发肝阳，那么一些阴虚燥热的人，或者是慢性疾病，像湿疹，肝炎，眼疾的、哮喘，高血压，这些人尽量要不吃，少吃。一般来说香椿芽引起的主要是跟损伤肝功能有关的，所以他一般表现是恶心、呕吐或者是肝区疼痛，遇到这种情况我们一定要及时就医。
记者瑞雪：在早市，同样售卖很多春季新鲜的野菜，像白蒿苗，苜蓿，还有蒲公英等等，像这些野菜是不是在吃的时候也同样要注意，我们一起来听听专家怎么说。医院营养科主任陆惠：一般来说春天的野菜以清热利湿，性子比较寒凉为主。所以我们在食用的时候一定要注意不能过量，特别是脾胃虚寒，容易腹泻的人，最好不要吃太多。第二个说野菜品种也比较多，有些人认识的，不认识的它可能都吃，那这个时候一定要注意不要中*，你像洋槐花是白色的，我们可以吃。但是那种观赏槐或者国槐，可能就不能吃。第三点就要注意采野菜的环境，一定要比较好的环境，你像有的果园里打了农药，你吃了可能会中*。马路边上的有汽车尾气，可能重金属比较超标，吃了以后会引起重金属超标。
不只是香椿，吃这些野菜的时候也要注意
1木耳：焯水能去*
买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前最好用热水焯熟，时间不宜太久。
鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余*素。
2菠菜：焯水能去除草酸
菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。
吃菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。
3芥菜：焯水减轻异味
芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有刺激作用，对眼睛也有催泪作用。
其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈刺激气味，也可以急火快炒，从而减轻“异味”。
4四季豆：焯水防中*
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中*。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有*，但遇热后会溶解。食用这类食物前，最好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。
5西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水。
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