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炎炎夏日，各类瓜果蔬菜纷纷上市、清爽顺口、新鲜美味。其中，略带苦味的瓜果口味特别，是不少人的“心头好”。然而，并不是所有带“苦味”的瓜都能食用，有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜居然藏着“*素”！
吃了这种葫芦瓜
广东中山多名工人食物中*
近日，广东中山市监管局发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中*。随后，多地也紧急发出“预防苦葫芦瓜中*的风险提示”，提醒消费者苦葫芦瓜有*，慎吃！
去年7月，也曾出现因进食苦葫芦瓜中*的患儿。
9岁患儿男及其6岁妹妹，午餐因进食苦葫芦瓜，2小时后出现腹疼，无腹泻，无呕吐。因家中一同进食苦葫芦瓜较多的奶奶和妈妈均有明显的呕吐及腹泻消化道症状，否认其他不洁食物及特殊用药物史，在医院诊断为中*性肠炎。经洗胃、补液等治疗后，才痊愈出院。
去年6月，浙江海宁一名4岁的男孩脸色苍白，口唇发青，昏医院急诊科。
询问病史时，医生得知，小孩在午饭时跟爷爷奶奶一起吃了炒葫芦，突然就不对劲了。医生最后诊断是食物中*，导致这种情况的元凶就是葫芦，准确说是苦葫芦。
好好的葫芦瓜为何会变苦？
葫芦瓜，又名葫芦、瓠瓜等。葫芦瓜通常味甜，营养丰富，非常适合当作蔬菜食用。
苦葫芦瓜，是葫芦瓜在生长过程中，受异常气候及土壤等因素影响，发生变异，变成携带葫芦素的苦葫芦瓜。
研究表明，葫芦素是高*性物质。误食苦葫芦数小时后就会中*。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。中*者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
如何鉴别是否是苦葫芦瓜？
一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。但是一些基因突变、种植条件不佳或者品种杂交时，还会产生葫芦素。
苦葫芦在外形上难以鉴别，但苦葫芦有明显的苦味。最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。葫芦品种偶尔杂交会结出苦葫芦，所以对葫芦的栽培最好采用人工授粉。
除了苦葫芦瓜，这些也有*
1发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠黏膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。
2青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有*物质一一龙葵碱。食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中*症状。生吃危险性更大！
2蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、*疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
3未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中*。炒熟的四季豆无*。
4腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
5鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有*，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
6新鲜的金针菇
新鲜*花菜里或多或少含有秋水仙碱，*性主要集中在花芯，干的*花菜中几乎不含。新鲜*花菜烹饪不当易引起食物中*。
二附院消化内科主任医师杜芳腾介绍，秋水仙碱本身无*，进入人体后会代谢为有极强*性的二秋水仙碱，对消化道产生刺激作用，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道症状，严重的会出现血尿、便血，此外还可以抑制骨髓造血功能、麻痹神经和平滑肌，甚至可麻痹人体呼吸中枢。
所以，如果要食用新鲜*花菜时，一定要摘弃花芯，用沸水充分烫过，有效去除有*物质，才能安全食用。安全食用的重点在于摘尽花芯、充分烫熟。并且要注意每次食用鲜*花菜时不宜过多。
瓜果蔬菜虽然很适合夏天吃，但也要正确食用，否则很有可能对身体造成不适！
·END·来源：科普中国，医院
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