陇南，位于甘肃省东南端，这里是甘肃的最南端。与所有人对甘肃沙漠，戈壁滩的印象不同。这里，素有“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”之称；也有着“陇上江南”的美誉；
因为地处秦巴山区、*土高原、青藏高原的交汇区域，形成了高山峻岭与峡谷盆地相间的复杂地形。也是甘肃省仅有的长江流域和亚热带气候地区；这里自然资源丰富，尤其是到了每年的春季，数不尽的山珍美味都崭露头角，这些美味的山野菜，你都吃过见过哪些？
一、乌龙头
乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头。乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。陇南当地深山中分布很多，但由于该树带刺，采摘困难，因此价格也不便宜；
乌龙头通常可以凉拌，或者和腊肉一起炒，味道和口感都十分美味；
二、蒲公英
蒲公英属多年生草本植物。蒲公英的药用价值也很高，在陇南随处可见，不是什么稀奇物，常长在地下，采摘也很简单，也有专门人工种植用来做蒲公英茶的，但很多人可能不知道，原来它可以直接食用。
既可以做蒲公英茶；简单焯水，直接凉拌来吃，也是一道绝美的菜肴！
三、野生竹笋
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。陇南的山上野生的竹林里，这种竹笋随处可见。与南方的竹笋不同，这里的野生竹笋，都是细长的，季节就那么几天，时间久了，竹笋长老，就咬不动了。
野生竹笋，可以凉拌，也可以炒肉，或者涮火锅、炖肉都可以。最好的就是早上刚采的，一口下去，脆嫩爽口，那一定是春天的味道；
四、鸡娃菜
学名荚果蕨，新生叶直立向上生长，展开后则成鸟巢状，羽片荚果状。很多人吧这个菜和“蕨菜”混淆不清，其实它们不是一种植物，鸡娃菜的根茎是不能食用的，而蕨菜主要是吃根茎。鸡娃菜常分布在当地深山中有水沟的地方。当地采摘的人们都知道，要早上乘它还没生长展开前，摘下头部的圆疙瘩才能吃，到下午，长开就不能吃了。
鸡娃菜，焯水后，简单凉拌即可食用，口感脆嫩，吃起来也是满满的春的味道；
五、野豌豆尖
野豌豆，为豆科野豌豆属的植物。在陇南很多乡村道路或者农田地边随处可见，多生在山坡或林缘草丛，野豌豆苗的尖部，在没有长老之前掐下来，可以食用；
野豌豆尖，直接凉拌食用，越少的调味料，越能吃到最原始的食材应有的味道；
六、蕨菜
蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，陇南的山里很常见，每到季节的时候，都会有人们去采摘食用，蕨菜也可以晒干后保存，用来炖肉也是很不错的食材；
当然，春季，最能保证食材本质的吃饭，当属凉拌了，蕨菜凉拌，口感也是超级好吃的。
七、野芹菜
野芹菜，也叫水芹菜，是中药名。具有清热透疹，平肝安神之功效。用于麻疹初期，肝阳上亢，失眠多梦。水芹菜相比其他野菜生长的比较少，但通常都成片生长。
不论清炒，还是炒肉，都是美味；
八、小蒜
小蒜，也就是野蒜苗，中药名。具有温中散寒，消谷杀虫之功效。常用于脾胃虚寒，吐泻，腹痛，*虫咬伤，食积。常生长在有岩石的陡坡中，一般都成片生长；
小蒜和蒜苗味道接近，但又比蒜苗的味道更丰富些。可以直接凉拌食用，也可以做成馅饼，陇南当地人更喜欢用来炒“浆水”的时候放一些，十分美味。
九、辣苗子
野辣子苗嫩尖；野辣子中药材之一。有生肌，止血之功效。治刀斧斫、枪伤。在山里分布的很多，通常摘下它的嫩尖来食用，但是采摘后蔫的比较快，所以，能吃到的，一定都是比较新鲜的。直接清炒，口感爽脆。
十、鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。鱼腥草分布很广，云贵川很多地方都有生长，陇南的土地上也随处可见，它的叶子，和根部都可以食用。
特别的是，它的味道很独特，像香菜一样，喜欢吃的人，喜欢的不得了。不喜欢吃的人，一口都难以下咽。最常见的吃法，依旧是凉拌。
十一、香椿
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。陇南的山中，同样生长着很多，香椿芽，很多人都不陌生；
香椿同样可以凉拌食用，而香椿最普遍、美味的吃法，应该就是香椿炒鸡蛋了吧！
十二、苜蓿
苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿中含有的维他命K最为丰富，含量之高，驾乎一切蔬菜之上。在陇南的路边、山野随处可见，而且都是大片大片的生长，陇南的人们每到这个季节，都会不约而同的聚集在苜蓿生长的地方——“掐苜蓿”
苜蓿也可以炒肉，最好是炒腊肉；当然最普遍的吃法一定是凉拌了！
十三、灰菜
灰菜，为藜科藜属。一年生草本植物，采集嫩茎叶，全草可入药，性味甘、平、灰菜，以全草食用或入药。灰菜在陇南各个县区也都不少见，像路边的野草一样常见，吃起来也是美味十足。
灰菜也可以晒干后保存，但口感毕竟和新鲜的差很多，灰菜焯水后能去掉其苦味，凉拌口感脆爽，热炒也能做很多美味的菜肴。
十四、核桃花
核桃花，也就是核桃树的花，陇南人也叫它“核桃纽纽”。陇南本就盛产核桃，而核桃树上的核桃花，自然也不少见。核桃花一般会等到它开败，开始掉落的时候捡或者摘，然后把核桃花外面的一层须花去掉，取中间的茎使用。
核桃花，可以晒干保存，吃的时候烫软凉拌，也可以直接焯水凉拌。
十五、五倍芽
五倍芽就是五倍子树的嫩芽，五倍子树长出的果实“五倍子”是中药材；陇南当地有很多五倍芽树，五倍芽长得和香椿很像，区别是五倍芽叶子更修长些，在焯水前，两者颜色相近，焯水后，香椿会变成绿色，而五倍芽则不变色。味道上五倍芽也没有香椿那么明显的味道。焯水凉拌即可食用。
十六、苦麻菜
民间俗称苦菜,是一种药用食用兼具的无*野生植物，药名叫“败酱草”，苦菜具有清热解*、凉血、止痢等功效，主治痢疾，*疽，血淋，痔瘘等病症；在陇南农村的农田边最常见。叶边尖尖的像刺一样，但不会很硬，常长在地上，很好采摘。
苦菜直接凉拌食用，味道鲜美；也可以用来做成浆水菜，别有一番风味。
十七、油点点
油点点，又叫“油点草”，叶子表面有自然生长着形似油斑的东西，常生长在深山中有水沟的地方，通常长有鸡娃菜的地方，就会有它的存在，也会成片生长。焯水凉拌，嫩滑爽口，有一点芦荟的那种感觉又有脆的口感。非常美味。
春天，是万物复苏的季节，不止是秋天大自然才会带来福泽恩惠，春意盎然的时期，大自然依旧在馈赠，而这些随处可见的美味山野菜，就是最好的证明。陇南的山里还有很多美味的山珍，例如珊瑚菌、板栗菌等等。每个季节，都有它独特的山珍美味！你还知道有哪些美味的山野菜吗？