本文转自：市场星报
麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾……夏天到了，各种做法的小龙虾让人食欲大增。你是不是已经把持不住了？关于小龙虾的各种话题近日频频冲上热搜。“不要再吃爆炒小龙虾”“医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤”……如何健康食用小龙虾？吃小龙虾需要注意什么？本期健康问诊就让专家为您解答。
小龙虾有哪些营养？
小龙虾也称克氏原螯虾，原产于美国，杂食、生长速度快、适应能力强，栖息于溪流、沼泽，也可生活在池塘、沟渠里，是一种淡水经济虾。
小龙虾含有丰富的蛋白质等营养成分，加上肉味鲜美，广受人们欢迎。
小龙虾肉含有8种人体所需的氨基酸，氨基酸组成优于普通肉类，所含脂肪酸中多不饱和脂肪酸占比大，维生素A、D、K等脂溶性维生素含量也较高，此外还含有大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
吃小龙虾可能有哪些健康问题？
1.横纹肌溶解综合征食用小龙虾引起最严重的健康危害是横纹肌溶解综合征，又称哈夫病。
这种病的具体致病因子尚不明确，发生率低。主要表现为肌酸激酶显著升高、肌肉酸痛、出现肌红蛋白尿（尿液红棕色）。
据现有的疾控调查数据表明，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发病风险与食用数量有关，但疾病的严重程度与食用数量没有相关性，而且与食用虾*虾线也没有相关性。
2.小龙虾重金属污染
小龙虾重金属污染问题一直饱受争议，但其含量主要受到小龙虾的饲养环境的影响：
●小龙虾腮腺和虾*部位的铅、砷、镉含量高于虾肉；
●虾肉中汞高于腮腺和虾*；
●幼虾重金属含量高于成年虾。
尽管如此，市面上养殖的小龙虾重金属含量大部分低于卫生标准，健康危害小，尚没有食用小龙虾引起重金属中*的相关报道，但如果过量食用还是有一定的潜在健康危害。
而致病菌污染和寄生虫污染问题，在充分煮熟后可基本排除相关风险。洗虾粉相关污染则在对小龙虾进行充分的清洗后，可去除干净，并不会造成相关健康危害。
小龙虾不能多吃？
小龙虾虽然美味，但也不可多吃。
前文提到，小龙虾相关的横纹肌溶解综合征发生风险与食用小龙虾数量有关，小龙虾也含有微量的重金属，所以小龙虾切不可多吃，也不可天天吃。
小龙虾蛋白质含量丰富，如果过量食用，会造成消化压力，引起消化不良。
小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
由于小龙虾体内可能含有很多细菌和肺吸虫，生食和半生都不能将致病菌和肺吸虫杀死，所以小龙虾不能生食，醉虾、涮虾和短时爆炒的小龙虾最好不吃。
如何挑选及处理小龙虾？
1.选择好的小龙虾
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