在众多瓜里,葫芦瓜其实是可以脱颖而出的。
葫芦瓜肉质细嫩、清爽多汁,带有淡淡的甘甜味道,可以生食,也可以蒸、煮、炒、煎等多种烹饪方式处理。
同时葫芦瓜含有丰富的膳食纤维、维生素C、烟酸、叶酸等多种营养素,还有一些优质的植物蛋白、碳水化合物、维生素B1、B2、B6、钙离子、磷离子、铁离子等。
其中,膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动,缓解便秘症状;维生素C可以增强免疫力、抗氧化,具有美白保健的功效;烟酸和叶酸对心血管系统和神经系统都有一定的保健作用。
因此,夏秋季节吃点葫芦瓜对健康有很大的帮助。
我们的吴先生也是这么想的,那天晚上,吴先生下班回家,发现菜市场门口摆摊的地方有葫芦瓜卖,吴先生顿时想吃这个葫芦瓜,于是他就和摆台的老太太买了一个瓜回家。
回家后,吴先生按照以前的做法将葫芦瓜切片,然后拿来水煮,这样做的葫芦瓜口感最棒,营养价值保存的也不错,等吴先生准备就绪后,他就叫儿子吃饭,吴先生的儿子今年初三,已经有cm了,生长发育很不错。
吴先生的儿子先吃了一口老爸做的葫芦瓜,随后“哇”的一下吐了出来,他说:“老爸,怎么这么难吃啊”,吴先生认为儿子挑食,怒目圆瞪,然后自己尝了一口,确实非常苦,是以前没有尝试过的味道,但为了做榜样,他还是硬生生吞了下去。
他对儿子说:“苦代表着清热解毒,你懂不懂?赶紧吃”。
吴先生的儿子见状非常无奈,但老爸都这么说了,也只能吃了,不然的话可能要挨揍。
父子俩捏着鼻子吃完后,吴先生就去洗碗了,过了大约半小时,吴先生和儿子同时感到了腹痛,吴先生知道可能吃错东西了,于是马上拨打了急救电话,随后父子俩双医院做检查。
医生给予诊断后发现是葫芦素中毒,吴先生吃的比较少,所以情况不严重,但是他儿子吃了较多的葫芦瓜肉因此严重中毒,出现了黄疸和急性肾衰竭的问题。
经过医生的抢救、透析、输液,再加上吴先生的儿子年轻,这才捡回了一条命。
这件事后,医生非常生气的对吴先生说:“任何食物,一旦出现了奇怪的味道就不能再吃了,很容易出事的”。
吴先生也后悔的抬不起头。
实际上,这样的案例发生的次数并不在少数,杭州、苏州等地经常出现葫芦中毒的问题,葫芦作为一种蔬果,其实是没有毒素的,但是葫芦瓜在生长过程中遭受了某些因素,就会产生葫芦素。
葫芦素是一种苦味化合物,存在于葫芦瓜的果肉和籽内,特别是在未成熟的葫芦瓜中含量较高,在一定剂量下,葫芦素可能导致患者死亡。
据科学研究表明,如果摄入大量的葫芦素,则可能会引起一些不适症状,如恶心、腹泻等。此外,葫芦素有一定的降血糖作用,因此糖尿病患者应该控制葫芦瓜的摄入量,避免造成血糖过低的风险。
需要注意的是,在未成熟的葫芦瓜中,葫芦素的含量相对较高。未成熟或者受损的葫芦瓜可能会含有其他毒性物质,因此不宜食用。此外,葫芦瓜也不适宜长期食用,应该适量摄入。
还有研究表明,当葫芦瓜在生长过程中遇到了干旱、大量农药或受伤的情况下就会产生一定量的葫芦素进行自我保护,其中最危险的是葫芦素D,只需要15mg的葫芦素D就可以导致死亡,其毒性是砒霜的9倍!
因此平时吃葫芦瓜的时候一定要