臭氧是一种广谱杀菌剂，所谓广谱杀菌就是说可以的细菌种类很多，十八般武艺样样精通，已经贴近我们所说的万能膏药了。包括细菌繁殖体和芽孢，病毒、真菌等，可破坏肉毒杆菌毒素和毒素及立克次氏体等，同时还具有很强的除霉、腥、臭等异味功能。臭氧在水中的杀菌速度比氯快。我们从臭氧的发展历史来看，臭氧应用按用途分为水质处理、化学氧化、食品加工保鲜和医疗四个领域，各个领域的应用研究与设备开发都已达到相当高的水平。臭氧技术发展已经有多年，早在年，臭氧就被运用到肉类保鲜行列。
在自然界中，臭氧是广泛存在的，而我们只知道他是遮挡紫外线，其他功能非常陌生，所以对臭氧国人大多数不甚友好。雷雨过后人们会呼吸到一种特殊的清新味道，实际就是空气中的臭氧浓度提高，容易被人们察觉。这种物质散发到青草和植物之中带给我们不一样的雨后新鲜感。
目前，国际上对于臭氧在医疗方面已有多种用途：如病房、手术室的空气消毒，利用臭氧水进行医疗器械治疗癌症，臭氧水治疗妇科病，注射臭氧气体治疗瘘痔、静脉曲张等。在保健方面，日本、台湾流行的高科技美容，事实上就是应用臭氧，而国内的一些专家说臭氧可能损害皮肤，可能对人体有害，可能会造成呼吸道感染实际上都是无稽之谈。臭氧应用一百多年来，至今世界上无一例因臭氧中毒死亡事故发生，相反的臭氧被人誉为是美酒一样的东西，吸入适量到身体有益无害。
（臭氧）灭菌消毒作用体现在它的强氧化性上，是全球公认的绿色广谱高效的消毒灭菌剂。广泛用于饮用水消毒，医疗卫生机构空气消毒，臭氧会在30-40分钟后自动还原成氧气，没有化学残留二次污染。所应用的领域有消毒柜、果蔬解毒机，妇科治疗仪、食品加工、饮用水灌装消毒设备等。
臭氧几乎对所有病菌、病毒、霉菌、真菌及原虫、卵囊都具有明显的灭活效果，且灭菌时间来说，迅速无比，是氯的--倍，紫外线的0倍。臭氧可与细菌细胞壁脂类双键反应，穿入菌体内部，作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌溶解和死亡。
臭氧的灭菌速度和效果是无与伦比的，它的高氧化还原电位决定了它对氧化、脱色、除味方面的广泛应用，有人研究指出，臭氧溶解于水中，几何能够消杀水中一切对人体有害的物质，比如铁、锰、铬、硫酸盐、酚、苯、氧化物等，还可分解有机物及灭藻等。
臭氧会自行分解为氧气，不产生残留污染，消毒后不需通风换气。常规消毒均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消毒效果。臭氧可直接对食品使用杀菌或防霉保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，对食品无害。而对于过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫等化学消毒剂来说，其具有一定的残留性，杀菌效果不如臭氧彻底。
那么食品净化器中的臭氧具体有什么作用呢？
1、用于餐具消毒、空气消毒、冰柜及贮藏室消毒，除异味、防霉，可有效地杀灭细菌、病毒，预防疾病的传播。
2、可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的农药残留，延长保存期。
臭氧是氧的同素异构体，为强氧化剂；其降低农药，去除细菌效果是氯气的1.5倍，其杀菌速度比氯气快—0倍。臭氧在室温下自然衰变为氧气，衰变期为15分钟到25分钟。臭氧在水中则迅速转化为“生态氧”，而且没有残留问题。臭氧是快速、高效的除药杀菌剂。它可以迅速地在短时间内使农药残留物化解，使病毒、细菌迅速被消灭。
臭氧不仅具有除臭、灭菌、消毒、脱色等作用，而且还有激活植物细胞，解毒，改变植物呼吸状态，分化有机不纯物质等等许多有益于人类和环保“正向化”作用。臭氧通过水介质能有效地降低和歼灭在膳食物中的化肥、农药和生物激素残毒及各种病源体、病菌，降低污染对人类的危害。
看看用臭氧原理改进的食品净化器作用：
（1）将米用水淘净，可降解农药化肥残留，再用O3净化水煮饭。煮出的米饭富有营养，香醇可口。(不要使用铝制品容器)
（2）用臭氧机产生的臭氧水浸泡冻鱼、肉鸡、尔蒙生肉、冻虾，可杀灭屠宰、运输过程中携带的有害病菌，降解饲养过程中吸收的抗生素、生物激素、荷等对人体有害的物质，还可去除腥味，让您吃上放心的鸡肉、蛋、鱼，味道更加鲜美。
（3）用臭氧机产生的臭氧水可漂白衣物表面的脏污及染剂的颜色，并可减少水源污染，杀菌及分解杂质，不会有化学洗涤剂残留而刺激皮肤，又有预防皮肤病和香港脚等效果。
（4）用臭氧机产生的臭气水浸泡水果、蔬菜，可由表及里的杀灭病毒、细菌，降解农药残留、化肥，激活植物细胞，使您吃到营养丰富、天然滋味的果蔬，吃起来更放心，其农药残留可去除95％以上，营养不流失，保鲜时间长。由于臭氧最终将还原于氧气和水，不留任何残余物质，因而对环境无任何污染。
食品净化器的作用小编也是耳濡目染，对这个机器相当葱白。
经过食品净化器清洗的西红柿，可以在常温下保鲜15天不腐烂，而且味道清香可口。
经过净化器过滤的猪肉，出现大量飘絮物，其形面目可憎！用火机点燃，散发出塑料燃烧的臭味。
可以使农药试纸变蓝。
很多人对臭氧的认识，仅仅局限于吃饭太多会撑死人，喝水太多会水中毒，晒太阳太多会中暑这一层面，世界上没有一种物质在过量的情况下对身体有益，臭氧也是如此。