TUhjnbcbe - 2024/10/19 18:24:00
上周的一天深夜，50多岁的市民郑先生（化名）医院抢救。几个小时前，他食用了河豚，中毒了。“他吃了河豚的肝脏，是河豚身上比较毒的一部分!”该医院重症医学科负责人应利君说。事发当天，朋友送给郑先生一条河豚。河豚肉好吃，郑先生之前听人说过，于是自行加工后食用。家人吃的是鱼肉，郑先生除了吃鱼肉，还吃了河豚的肝脏。结果，家人身体没出现异常，他却感觉手脚发麻，说话、呼吸都变得困难。“其间有过呕吐，以为吐了就好了，延误了不少时间。”郑先生说，意识到中毒后，家人连忙将他送医。资料图新华社供图“患者入院时，自主呼吸基本停止，处于昏迷状态，四肢软瘫。”医院重症医学科护士长姚晓燕说，让医务人员感到棘手的是，此毒没有解药。“只能进行血滤加灌流，抢救了好几个小时，他才脱离危险。”她说，这几天郑先生恢复得不错，很快就能转到普通病房。“河豚身上的毒素，毒性比氰化物强千倍。”应利君说，人体摄入河豚毒素，短的十几二十分钟就发病，长的可能在五六个小时后发作，严重时会致死。“我们已经很多年没遇到过因吃河豚而中毒的患者了。”她说，以前确实有不少人因不知河豚有毒而误食，甚至还有人不知河豚长啥样，“这几年知晓率比较高，自行处理后食用的人少了。河豚肉质鲜嫩、入口即化，是不可多得的美食。据说，春秋战国时期，吴越盛产河豚，被推崇为极品美食，吴王更是将河豚与美女西施相比。“河豚吃是好吃，但其身上许多地方含有毒素，所以也有‘拼死吃河豚’一说。”绍兴文理学院生命与环境科学学院教授田润刚说，春季是河豚产卵期，此时毒性最强。有人以为只要水煮加热河豚毒就会消解，事实并非如此。“河豚毒素在℃以上方可分解，盐腌或日晒不能破坏。”他说，古人提出过多种解毒方法，但都经不起检验，现代医学的救治办法就是第一时间催吐洗胃。田润刚说，河豚各脏器毒素含量不同，身体各处毒性由强到弱排列，依次为卵巢、肝脏、血液、眼睛、皮肤、精巢。肌肉几乎无毒，可安全食用。不过，河豚毒素也并非一无是处。有研究显示，低剂量的河豚毒素是效果很好的止痛药。多知一点：美食诀窍河豚要怎么吃如何吃完一条河豚鱼？河豚一要吃皮，肥厚滑嫩的皮向内裹起，蘸着浓汤大口嚼下，满口弹滑馥郁，鱼皮鲜美超过“裙边”，口感鲜、嫩、糯、香兼具；二要吃肉，雪花鱼片未熟先香，入口有似鱼又似肉的沉醉；三吃河豚鱼白，口感像鹅肝酱但入口即化，更鲜美多汁。日料中的河豚多被做成生鱼片，而在国内江浙一带，河豚的经典做法主要有红烧、白汤或者生涮。红烧河豚有一个好伴侣叫作秧草，秧草色泽碧绿青翠，质感柔软鲜嫩，俗称“草头”。河豚鱼烧秧草的做法即掐取“草头”的嫩芽，与河豚同烧。清心沁脾的嫩芽与滑嫩的鱼肉交融，滋味既清新又鲜香，是一道百吃不厌的经典河豚菜。而炖煮河豚的精华则在一锅洁白如牛奶的汤中。汤底胶黏、浓郁入味，河豚满满的胶原蛋白，肉质弹牙、口感鲜明。细腻的鱼肉浸满汤汁，“啜一口鲜掉眉毛”。如果拿这个汤汁下面条，端起碗来就放不下，汤面不知不觉间就滑入肚中。生涮河豚则以河豚骨和皮吊出醇香的汤底，鲜切的河豚鱼肉摆在翠嫩的秧草上，由食客自行生涮。这种吃法特别有“锅气”，保留了河豚肉清鲜、滑嫩的最佳口感。涮完河豚肉，再继续以冒着馥香热气的河豚汤锅涮秧草来解腻，别有一番风味。（原标题：没有解药！浙江一男子中毒，医生：多年没遇到了）来源：综合越牛新闻、北京日报流程编辑：TF