水，无疑是人类不可缺少的一种必须营养物质，所以，每当您在朋友圈看到关于“水”的言论，总是会打开多看几眼，正因为如此，市面上关于水的惊悚谣言也有不少，比如说“千滚水致癌”，再比如“隔夜水千万不能喝”，这些说法你信了吗？我们该如何看待？关于喝水，有些事您还是知道的好。
千滚水致癌？有依据吗？
千滚水，也就是煮沸了很长时间（反复煮沸）的水；江湖传言喝这样的水会致癌；究其依据，主要是说其中所含的“硝酸盐和亚硝酸盐”物质。其实，水在反复烧开的过程中，由于高温缺氧的问题，的确会导致水中部分硝酸盐物质转化成亚硝酸盐。但含有就代表会致癌吗？
真相是并不会，请您牢记一句话：抛开剂量谈毒性就是不负责任。经过实验室测定，自来水当中的亚硝酸盐含量是0.毫克/升，烧开一次之后数值为0.毫克/升，继续烧开20次之后的含量是0.毫克/升；而生活饮用水中亚硝酸含量是有明确“国家标准”限定的，数值是≤1毫克/升；换一种角度说，想达到该限值，理论上需要把水煮沸次，您觉得有可能吗？所以，您不难看出，就算多次煮沸之后，其数值还是远远低于国家标准的，并不可一概而论，其实千滚水和癌症没有任何联系。
言说于此，千滚水并无危害，您可以放心喝，不用担心亚硝酸盐超标的事情；当然，从根本上来讲还是建议您“现烧现喝”，就算没有安全风险，从“节约用电（能源）”方面来看也该如此。
隔夜水有毒，不能喝？
除了千滚水，对于隔夜水也有着类似的理论，有人说隔夜水喝了之后有毒，甚至还会致癌；其理由仍然是“亚硝酸盐”的问题，亚硝胺类化合物的确是一种新型的饮用水消毒副产物，但是我们从饮用水中摄入的亚硝胺含量实则“微乎其微”。因为亚硝胺物质的产生需要适宜的环境和前体物质，但是水在烧开之后其中的细菌物质会失去活性，硝酸盐含量较少，根本没有产生大量亚硝胺物质的基础；举一个例子，胃肠道是亚硝胺物质产生的一个较好环境，因为亚硝酸盐可以与胃肠道分解蛋白质的产物（胺类物质）相互作用形成亚硝胺类物质；但是水并不会有类似的反应。
根本上来讲，开水就算放了一宿，也并不会改变水本身的性质，微生物含量可能有所增加，但不会对人体产生较大危害；但要注意的是，隔夜水可以放，但是要加盖，否则“落灰”这件事也会使您惆怅。
关于“水”，传言最多的两个谣言就这样被击破了，其实，除了这些，类似“阴阳水不能喝”、“纯净水不能喝”等谣言也在流传，但是原理不尽相同，请各位科学看待。
生活当中，怎样喝水更加安全、健康？
靠谱选择饮用水，不要过分担忧：
市面上的谣言一多，就容易影响大家的判断，其实，无论是白开水还是矿泉水，再或者是纯净水，都可以放心饮用，请不要过分担忧。
只要您喝的水干净、合格且安全，均可放心饮用，请不要“吹毛求疵”。
该喝多少？
喝水，请不要拘泥于广告中的“8杯水”，杯子大小不同。饮水量自然也就不同，
《中国居民膳食指南》建议成年人每天饮用—ml水最为靠谱，请依据杯子大小，自行计算“杯数”；另外如果是天气较热或者是一些特殊人群（室外工人、运动员等），还应该适当增加饮水量。
讲卫生，请不要喝“生水”：
饮水，要注意卫生，保证干净且安全；很多人习惯直接喝未经加热煮沸的自来水，但这样的“生水”中可能含有氯气、细菌、虫卵等有害物质；所以，为了您的身体，请加热煮沸之后再喝。
不喝烫水和冰水，水温要“适宜”：
喝冰水，会使您的胃黏膜突然变冷，引起毛细血管收缩，从而就会引起胃肠不适；喝烫水无疑会损伤黏膜（食道、胃），甚至会增加患消化道癌症的风险。
喝水，37摄氏度左右的水最为靠谱，与体温相当，人体接受程度会更高。
慢慢喝，请勿“一次性大量饮水”：
喝水别着急，请您“小口慢喝”，拒绝口渴之时一次性大量饮水，单次饮水不得超过毫升，拒绝“水中毒”。
小口饮水，每次ml左右，减缓速度慢慢饮用。
养成靠谱习惯，请不要等到口渴之后再喝水：
由于种种原因，许多人总是喜欢等到口渴之后再去饮水，但此时身体已经严重缺水，对于身体代谢存在较大威胁。
所以，养成靠谱的饮水习惯，起床后、吃饭前、睡觉前等重要时间段都要刻意少量饮水。
合理看待广告，不要迷恋“概念水”：
市面上的“噱头水”五花八门，富氧水、碱性水以及生态水等概念水层出不穷；其实更多的都只是“宣传噱头”而已，相比之下，还是白开心更加实惠靠谱，“概念水”并没有什么神奇之处，请您不要因为所谓的健康花了冤枉钱。
喝水，生命中相对重要的事情，需要您“科学作为”。千滚水不致癌，隔夜水也没有毒；拒绝谣言，放心喝水，靠谱选择，补充养分；关于饮水，科学、适量、合理、健康，四者合一才是王道。
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