最近河南永城两名女子因为吃了凉皮之后，就出现了一死一伤的严重后果。目前事情也查清了，是米酵菌酸中毒引起的。20年也有类似的事件，黑龙江鸡西一家人因为食用自制的酸汤子，最终9人全部死亡，非常惨痛。那么米酵菌酸究竟是什么？为什么会引起这么严重的后果？
这其实是一种叫椰毒假单胞菌产生的毒素，摄入后两小时内就会出现恶心、呕吐、血尿、意识不清等等症状，致死率极高，可以说是隐藏在日常饮食中的杀手了。而椰毒假单胞菌在食物中也很常见，尤其是各种富含淀粉的食物，比如汤圆、米线、凉皮、各式米面，还有银耳、椰肉等等食物，可以说是防不胜防，只要保存不善，就很容易让椰毒假单胞菌大量繁殖。而且现在是夏季，气温通常都能到30-40度，这种细菌活动会更加旺盛，而且这种毒素还比较耐高温，日常的烹调方式都很难让其毒性消失。
而夏季往往大家更喜欢出去吃点夜宵，或者找点路边摊，这些摊子通常没有很好的冷藏条件，食物都是直接室温甚至是露天储存，高温下就更容易腐败变质。而很多摊主因为是小本生意，往往就存在侥幸心理，觉得只要看上去没问题，后面多加点辣椒和醋，就能把变质的问题掩盖过去。但殊不知贪图蝇头小利，最终酿成大祸。
这里也是给大家提个醒，现在正处于盛夏，剩余的食物也一定要合理保存，或者干脆扔掉，免得吃出问题，尤其是那些路边摊，还是要慎重一些，或者尽量就别吃了。
这些摊子往往一摆就是七八个小时甚至更久，平均30度的气温，大多数食物都很难储存这么久。而且小摊主小本经营，鱼龙混杂，既没有专业的检测方法，也没有严格的管理流程，很多时候出的问题他自己都不知道，我相信大多数人还是凭良心做买卖的，但生命只有一次，咱也不至于拿命去赌这个摊主人品对吧？
这里也是给各位餐饮行业的朋友提个醒，食品安全大于天，虽然我经常吐槽某些营销号动不动就危言耸听，但不代表日常饮食就是绝对安全的，而且出于成本等方面考虑，这很多人他确实有一定侥幸心理，觉得吃下去顶多闹个肚子，他们也不一定会怀疑到自己头上来，或者就做好了这个死不承认的心理准备。结果没想到付出的代价是他们永远也想象不到的。最后希望无论是食客还是摊主都能引以为戒，不要再发生类似的惨剧了。