中国质量新闻网讯在同学们争分夺秒复习冲击高考之际，有这样一群人也在全力以赴，守护考生们“舌尖上的安全”。
江苏省市场监管局食品安全总监罗雪明带队检查南京市高考期间食品安全监管工作
近日，江苏省市场监管局食品安全总监罗雪明带队检查南京市高考期间食品安全保障工作。
罗雪明一行现场检查了南京市中华中学和江宁高级中学学校食堂。从学校食堂食品原料进货查验、索证索票、台账登记、从业人员健康管理、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、设施设备配备及使用、食品添加剂管理、食品留样、学校食品安全自查等方面进行了全面细致检查。
罗雪明强调，高考涉及广大考生及千万家庭的切身利益，要从讲政治的高度认识高考食品安全保障工作的重要性和紧迫性。一是学校要主动落实食品安全主体责任，加强高考期间食品安全的规范管理。重点加强对原材料采购、食品烹饪、餐饮具清洗消毒、加工区环境卫生等方面的细节管控，严格落实索证索票制度、加强采购与台账管理，做到食品的来可追去可溯。二是市场监管部门要落实食品安全监管责任。加强高考期间的食品安全驻点监督及日常监管，全面排查整治，切实消除隐患，齐心协力做好食品安全保障工作，严防各类食品安全事故的发生。
南京市市场监管局全力备战保障全市高考期间考生食品安全
为保障高考期间食品安全，切实预防食物中毒事件的发生，南京市市场监管局以“提前介入、防控风险、突出重点、保障安全”为工作原则，全面排查为考生供餐的学校食堂和食宿点以及考点校园周边食品经营单位食品安全隐患，全力做好高考食品安全监督保障工作，为全市考生的饮食安全“保驾护航”。
提前介入，落实责任
高考前，南京市市场监管局发布《关于加强年中高考期间校园食品安全监管工作的通知》，与教育主管部门对接，及时准确掌握各考点学校供餐及食宿点就餐人数、形式、地点、菜谱等信息。同时，监管部门对各供餐学校食堂和食宿点食品安全负责人开展食品安全培训工作，明确食品安全责任。
加强监督，全覆盖检查
全市各级市场监管部门对为考生供餐的学校食堂和食宿点进行全覆盖检查，全面排查各风险关键点，并对高考期间各供餐单位的菜单进行审阅，严格限制高风险食品，督促供餐单位严格执行餐饮服务食品安全管理制度及操作规范，确保供餐全过程安全，做到洗净、烧熟、煮透，并对检查中发现的问题，要求立即整改到位。
南京市市场监管局食品安全总监吴娟、一级调研员许晔峰带队检查南京市高考供餐学校食堂食品安全。重点检查了各学校食堂的食品原料储存及索票索证、加工操作关键环节控制、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等。强调高考期间广大考生饮食安全责任重大，学校要严格落实校长食品安全第一责任人责任，学校食堂要严把五关：原料采购关、健康培训关、环境设施关、消毒保洁关、加工制作关等关键关口；市场监管部门要结合当前正开展的食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，认真守护好校园食品安全，履行监管职责。
驻点监管，强化抽检
高考期间监管人员对供餐学校食堂及食宿点进行驻点监管，审查食谱，每餐开展监督检查，全程监督食品从业人员规范操作，指导供餐单位进行食品留样，做到每日每餐检查。并将食品安全快速检测车开进校园，对食品原材料重点品种进行随机抽检，对农兽药残留、非法添加物等进行快速检测，力求将安全风险控制在源头，解决在初始，消灭在萌芽。
目前，南京市各级市场监管部门共出动执法人员人次，全覆盖检查供餐学校食堂及食宿点26个，开展食品安全检测近批次。（孙森）