臭氧（O3）的名称来源于希腊文，意为气味难闻。可见，人类与臭氧相识之初就对它没什么好印象。后来，人们逐渐认识到，臭氧原来像它的同胞兄弟氧气（O2）一样，也是人类不可或缺的好朋友，更是陆地生物的保护神。毫不夸张地说，是臭氧使生物从海洋发展到陆地成为可能，没有臭氧，就没有人类的繁衍，更不会有今天美丽的地球家园。
陆地生物的保护伞
在46亿年前地球形成的初期，大气层主要由氮、氢、甲烷、氨、硫化氢等还原性气体和少量水蒸气构成。没有含氧的大气层，更没有臭氧，含有高能紫外线的阳光直达地球表面。所有生物都经受不住紫外线的杀伤，只能依靠水层的保护，深藏于海湖水面之下，很难走向陆地。
幸运的是，在地球诞生40亿年以后，由于大气中氧含量逐渐增加以及复杂的光化学反应不断发生，使得大气中臭氧浓度达到了现今的10%左右，形成了相对稳定的臭氧层。臭氧层能够吸收阳光中波长纳米以下、对人类和生物危害最大的短波紫外光（UVC），并能吸收大部分对生物有一定危害的波长~纳米的中波紫外光（UVB），波长大于纳米的长波紫外光（UVA）则可到达地球表面。生物从此开始大规模地向陆地发展。亿万年来，臭氧浓度不断增加，依靠臭氧对紫外线吸收的不断增强，高等生物乃至人类才得以出现和发展。所以，说臭氧层是地球的保护伞一点也不过分。正是这把保护伞的存在，才有了今天的人类及今天世界上的万物，才有了地球陆地上的万紫千红。
实际上，臭氧层除了具有上述的保护作用外，还具有加热作用，这对于地球也是十分重要的。臭氧层吸收紫外光，加热大气，大气温度因此在离地面50千米左右处有一峰值，地球上空15~50千米有一个升温层。这使得地球有别于其他星球，具有大气平流层。这种温度结构对于地球大气循环有着重要的影响。而在对流层上部与平流层底部的低温区，臭氧也有着非常重要的作用。如果这一高度的臭氧含量减少，将会产生地面气温下降的动力。因此，平流层臭氧的含量与分布会对地球大气循环、气候变化和生态平衡产生非常重要的影响。
臭氧是天然物质中最强的氧化剂之一，氧化能力仅次于氟。与它的兄弟氧气相比，臭氧具有更强的灭菌、氧化、脱色和除味功能，这使得臭氧在人类的生产与生活中有了日益广泛的应用。
臭氧的消*杀菌功能具有广谱性（几乎可杀灭所有病菌、病*、霉菌及原虫、卵囊等）、高效性（扩散均匀、不留死角、速度快）、高洁净性（分解后只生成氧气，无有害残留）、方便（可实时方便地制备）、经济、环保等诸多优点。臭氧的消*杀菌功能较氯制剂强数百倍，也更安全；而与紫外线消*相比，耗时仅为其1/6。
年，在法国巴黎，人类医院房间消*。年，已有人将臭氧用于水的净化处理。年，法国又率先将臭氧用于肉类冷冻厂的杀菌保鲜。~年，日、法、澳、美等发达国家通过立法，正式确认臭氧可以用于食品行业。
目前，臭氧的应用已进入普通家庭。家用臭氧解*机可方便地用于日常生活的诸多方面，如饮用水及房间空气的净化，食品、餐具及衣物的消*灭菌，洗浴（具有保健、排*、美容、消炎治病等功效），养鱼（可改善水质），浇花（除虫杀菌）和厕所除臭等。将瓜、果、菜、蛋、肉、鱼等置于水中，通入臭氧数十分钟，就可以祛除残存的*物与细菌。在水果贮藏期间，使用体积浓度为2×10-6~3×10-6的臭氧处理，可使霉菌的生长受到抑制，贮藏期大大延长。
近年来，我国开始在温室大棚内试验用臭氧祛除病虫害。初步结果表明，除害效果好，无*物残留，方便、高效、成本低。不仅可同时消灭多种病虫害，还可改善瓜果品质，提高产量。植物种子经含有臭氧的水溶液浸泡15~20分钟，可杀死种子表面的病*、细菌、虫卵等有害物质，有利植物的健康成长。
臭氧还是污水治理的生力*。凭借其超强的氧化能力，臭氧可将农药、染料等多种有机物氧化降解为无*的二氧化碳与水，彻底消除废水中的有害物质，且不产生新的二次污染物。臭氧在分解污染物的同时，还具有脱色、除臭、杀菌的功能。目前，臭氧氧化法已在造纸废水、印染废水、炼油废水和焦化废水的处理中得到应用。
臭氧除可用于环境的消*杀菌外，还可直接治疗多种疾病，是呵护人类健康的好大夫。
臭氧的临床应用始于欧洲，如今已有上百年的历史。年，法国人胡日昂在巴黎医学院通过了吸入臭氧治疗百日咳的论文答辩，成为第一个研究应用臭氧治病获得博士学位的人。年，法国医生奥博格最早提出向直肠内吹入臭氧治疗慢性结肠炎。目前，臭氧的临床应用已非常普遍，其疗效也得到充分肯定。
在我国，臭氧在医疗中的应用始于本世纪，起步较晚。年，我国成立了臭氧治疗专业委员会。自年起，我国每年都举行一次全国臭氧临床应用研讨会，这表明臭氧治疗在我国也已成为医疗研究与应用的新热点，并发展成一种新型治疗技术。现在，全国已有一大批单位正式挂牌从事臭氧规范化治疗，并取得了良好的疗效。
臭氧主要应用于创伤及难治性溃疡的治疗、癌症的辅助治疗、腰椎间盘及骨关节疾病的治疗、抗自由基防衰老及中风等疾病的治疗，也可广泛用于各种疼痛疾病如风湿、滑膜炎、肩周炎、颈椎病、腰肌劳损等的治疗。值得注意的是，臭氧给腰椎间盘突出症的根治带来了希望。20世纪90年代，意大利首先开展了臭氧椎间盘及椎旁间隙注射术，治愈率可达70%~80%。目前，该疗法已在欧洲各国得到普遍应用。
此外，应用臭氧无创治疗技术还能够有效治疗多种妇科炎症，具有无创伤、疗效好、不伤肌体等诸多优点。在急性肝炎治疗中，臭氧有很好的退*疸、降低转氨酶作用。臭氧还有望成为SARS病*的克星。我国科学家的初步试验表明，使用臭氧对绿猴肾细胞接种的SARS病*综合灭活率达99%以上。
大气中的臭氧主要是太阳紫外光、闪电对氧气作用而成，工业或民用臭氧则必须人工合成，但目前臭氧技术产业仍处于初级阶段。今年山西省两会上，山西省*协委员、山西森特集团总裁杨晓峰带来了《大力发展臭氧产业，解决雾霾和水污染》提案。他呼吁抓住环保健康产业大发展时机，推动臭氧产业发展，重点发展臭氧环保装备业、医疗产业、大农业等。
目前，臭氧制备方法主要有光化学法、电解法、电晕放电法、放射化学法等。
光化学法主要利用光波中的紫外光使氧气分解并聚合成臭氧。其优点是对湿度、温度不敏感，具有很好的重复性；同时，可以通过灯的功率线性控制臭氧浓度、产量，从而适于人体治疗，或为仪器制备臭氧标准源。然而，从能耗和产物浓度来看，以之大量生产臭氧并不现实。
电解法是利用直流电源电解含氧电解质产生臭氧的方法，其历史同发现臭氧一样悠久。电解法臭氧发生器具有臭氧浓度高、成分纯净、在水中溶解度高的优势，在医疗、食品加工与养殖业及家庭方面具有广泛应用前景。
电晕法是使干燥的含氧气体流过电晕放电区产生臭氧的方法，是目前世界上应用最多的臭氧制取技术。应用该技术的臭氧制备装置，能够使臭氧产量单台达千克/小时以上。
放射化学法是利用各种放射源核辐射冲击离解氧分子而生成臭氧。该法能耗较低，只有无声放电法的1/3，但投资大且不安全，因此只在某些特殊情况下应用。
臭氧技术应用遍及水处理、医疗、空气净化、家庭生活、农业、食品等各个领域，臭氧产业也是国际公认的环保型产业。目前，世界上比较有名的臭氧生产企业包括美国PCI公司、加拿大YANCO公司、美国CYCIopss织物系统公司、美国蓝宝石技术公司、瑞士奥宗尼亚（Ozonia）公司、美国OzoneSolutions公司等。其中，美国PCI公司是目前世界最大臭氧生产企业。
我国臭氧技术的研究及应用起步晚，生产单位分散，规模小，大型臭氧产品技术比较落后，但由于小型臭氧技术产品对发生器性能要求较低、价格便宜、应用面广，因此从上世纪80年代中期开始在我国迅速发展。虽然在产品设计上仍与国外存在较大差距，臭氧发生器配套产品也不够完善，但据有关部门估计，国内臭氧行业市场容量极其庞大，可谓前途无量。
根据清华大学编的《臭氧技术应用文集》一书，将有关臭氧应用浓度按安全浓度空气、应用浓度、水中应用浓度、环境浓度及感知浓度，分类摘录，以便在应用中查找。安全浓度人们允许接触的臭氧浓度不大于0.2mg/m3。
◎臭氧工业卫生标准：国际臭氧协会：0.1ppm，接触10小时美国：0.1ppm，接触8小时德、法、日本：0.1ppm
◎家用臭氧消*柜外臭氧泄漏量不得超过0.2mg/m3（指1.5米以外），消*一个周期后残留浓度不得大于0.3mg/m?。
◎动物试验表明，臭氧*性的起点浓度为0.3ppm，而人对空气中臭氧可嗅知的浓度为0.02～0.04ppm，根据臭氧对肺功能*性的试验结果，提出1.5～2.0ppm为臭氧允许浓度的上限。卫生部规定臭氧最高允许浓度为0.3mg/m3(0.15ppm)。
空气应用浓度
◎作为空气除味与杀菌，要求臭氧浓度较低，如0.25ppm（0.5mg/m3），而物品表面消*（杀灭微生物和去除化学污染）则要求提高几十倍的臭氧浓度。
◎空气应用臭氧浓度在1mg/m3～10mg/m3之间。
◎温度低，湿度大则杀灭效果好，尤其是湿度，相对湿度小于45%，臭氧对空气中悬浮微生物几乎没有杀灭作用。在60%时才逐渐增强，在95%时达到最大值。
◎用臭氧消*食品加工车间，0.5～1.0ppm即可杀灭空气中的80%的自然菌。
◎冷库消*要求臭氧浓度6～10ppm，停机后封库24小时以上细菌杀灭率90%左右，霉菌杀灭率80%左右。
◎在水果贮藏期间，可用2～3ppm的臭氧可使霉菌的生长受到抑制，贮藏期可延长一倍。
水中应用浓度
◎水应用中臭氧溶解度在0.1mg/L～10mg/L之间。低值作为水消*净化要求的最低浓度，高值作为“臭氧水消*剂”可达到的浓度值。
◎自来水臭氧净化，国际常规标准为0.4mg/L的溶解度值，保持4分钟，即CT值为1.6。
◎水中余臭氧浓度保持在0.1～0.5mg/L作用5～10min可达消*目的。
◎臭氧水消*灭菌是急速的，消*作用在瞬间发生。清水中臭氧浓度一旦达到，在0.5～1分钟内就杀死细菌，在浓度达4mg/L，在1分钟内乙肝病*灭活率为%。
◎Herbold报道：20℃条件下，水中臭氧浓度达0.43mg/L时，可将大肠杆菌%杀灭，10℃时仅需0.36mg/L即可全部杀灭。
◎臭氧浓度为0.25～38mg/L时，仅需几秒或几分钟完全灭活甲型肝炎病*（HAV）。
◎矿泉水中臭氧溶解度在0.4～0.5mg/L时，即可满足杀菌保质要求。合理的臭氧投放量为1.5～2.0mg/L。
◎瓶装水处理应达0.3～0.5mg/L的臭氧溶解度值，要求投加臭氧应满足1m3水2gO?的发生量。根据实践经验，臭氧发生浓度高于8mg/L时容易达到浓度。
发现年德国C.F.舍拜恩在电解稀硫酸时，发现有
臭氧及其发生装置(2张)
一种特殊臭味的气体释出，因此将它命名为臭氧。年，德国人在使用电机时，发现在电机放电时产生一种异味。年法国科学家克里斯蒂安·弗雷德日将它确定为臭氧。
当大气层中的氧气发生光化学作用时，便产生了臭氧，
因此，在离地面垂直高度15～25千米处形成臭氧层，它的浓度为0.2ppm。
物理性质臭氧的气体明显地呈蓝色，液态呈暗蓝色，固态呈蓝黑色。它的分子结构呈三角形。在常温、常态、常压下，较低浓度的臭氧是无色气体，当浓度达到15%时，呈现出淡蓝色。臭氧不溶于液态氧，四氯化碳等，可溶于水，且在水中的溶解度较氧大，0℃,一标准大气压时，一体积水可溶解0.体积臭氧。在常温常态常压下臭氧在水中的溶解度比氧高约13倍，比空气高25倍。但臭氧水溶液的稳定性受水中所含杂质的影响较大，特别是有金属离子存在时，臭氧可迅速分解为氧，在纯水中分解较慢。臭氧的密度是2.14g/L(0°C，0.1MP)，沸点是-°C，熔点是-°C。臭氧分子结构是不稳定的，它在水中比在空气中更容易自行分解。臭氧的主要物理性质列于表1-1，臭氧在不同温度下的水中溶解度列于表1-2。臭氧虽然在水中的溶解度比氧大10倍，但是在实用上它的溶解度甚小，因为它遵守亨利定律，其溶解度与体系中的分压和总压成比例。臭氧在空气中的含量极低，故分压也极低，那就会迫使水中臭氧从水和空气的界面上逸出，使水中臭氧浓度总是处于不断降低状态。[2]
化学性质1.臭氧很不稳定，在常温下慢慢分解，℃时迅速分解，它比氧的氧化性更强，能将金属银氧化为过氧化银，将硫化铅氧化为硫酸铅，它还能氧化有机化合物，使许多有机色素脱色，如靛蓝。能侵蚀橡胶，很容易氧化有机不饱和化合物。臭氧、氯和过氧化氢的氧化势（还原电位）分别是2.07．1.36．1.28伏特，可见臭氧在处理水中是氧化力量最强的一种。臭氧的氧化作用导致不饱和的有机分子的破裂。使臭氧分子结合在有机分子的双键上，生成臭氧化物。臭氧化物的自发性分裂产生一个羧基化合物和带有酸性和碱性基的两性离子，后者是不稳定的，可分解成酸和醛。其反应式为：
2O3→3O2+kJ（1-2）
由于分解时放出大量热量，故当其含量在25%以上时，很容易爆炸。但一般臭氧在空气中，臭氧的含量很难超过10%以上，在臭氧用于饮用水处理的较长过程中，还没有一例氧爆炸的事例。
含量为1%以下的臭氧，在常温常态常压的空气中分解半衰期为20~30分钟左右。随着温度的升高，分解速度加快，温度超过℃时，分解非常剧烈，达到℃高温时，可立即转化为氧气。臭氧在水中的分解速度比空气中快。在含有杂质的水溶液中臭氧迅速回复到形成它的氧气。如水中臭氧浓度为6.25×10-5mol/L(3mg/l)时，其半衰期为5～30min，但在纯水中分解速度较慢，如在蒸馏水或自来水中的半衰期大约是20min（20℃），然而在二次蒸馏水中，经过85min后臭氧分解只有10%，若水温接近0℃时，臭氧会变得更加稳定。臭氧在冰中极为稳定，其半衰期为0年。
2.臭氧的氧化能力
臭氧的氧化能力极强，其氧化还原电位仅次于氟，在其应用中主要用这一特性。
3.臭氧的还原反应
a、与无机物的还原反应
臭氧与亚铁、Mn2+、硫化物、硫氰化物、氰化物、氯等均发生反应
如：
臭氧对酵母和寄生生物等也有活性，例如可以用它去除以下类型的微生物和病*[1]。
①病*已经证明臭氧对病*具有非常强的杀灭性，例如Poloi病*在臭氧浓度为0.05-0.45mg/L时，2min就会失去活性。
②孢囊在臭氧浓度为0.3mg/L下作用2.4min就被完全除掉。
③孢子由于孢衣的保护，它比生长态菌的抗臭氧能力高出10-15倍。
④真菌白色念珠菌（candidaalbicans）和青霉属菌（penicillium）能被杀灭。
⑤寄生生物（如螨虫）在3min后被杀灭。
⑥可以迅速杀灭空气中的大肠杆菌，金葡萄球菌，白色念珠菌等病菌。
⑦可以分解空气中的臭味，烟味，浓香水味。
此外，臭氧还可以氧化、分解水中的污染物，在水处理中对除嗅味、脱色、杀菌、去除酚、氰、铁、锰和降低COD、BOD等都具有显著的效果。
应当注意，虽然臭氧是强氧化剂，但其氧化能力是有选择性的，像乙醇这种易被氧化的物质却不容易和臭氧作用。
补充：
家庭空气消*：将臭氧发生装置移植于空调中，在空气出口处安装臭氧催化分解、吸附装置，这样既可以制冷制热，还可以利用室内循环风对空气进行消*、净化，分解后的氧气和负离子可以使室内空气保持清新。另外，空气消*用臭氧发生器也可在宾馆、饭店、商场、剧院等公共空间使用[1]。
冰箱内部杀菌：实验表明，冰箱内部生存着大量的低温细菌，还有使人严重致病的李斯特菌，耶尔森菌，金*色葡萄球菌等。经随机抽样检测发现，普通冰箱内部每平方厘米有个细菌，比马桶里的细菌浓度还高。个别经常放置剩菜的冰箱，内部每平方厘米竟然达到个细菌。将臭氧发生装置放入冰箱，可以灭杀各种低温病菌。杀灭物体表面和冰箱隔板表面的细菌，所需的臭氧浓度是空气中细菌灭杀浓度的数十倍[1]冰箱杀菌wokesmart冰箱宝能对不同细菌菌种分别对待[1]。
制药行业的GMP验证空气消*[1]：洁净生产区的中央空调净化系统、臭氧灭菌柜、其他没有中央空调系统的生产用空间灭菌，我国相当一批制药企业就是使用臭氧作为主要的消*和空气灭菌手段，如沈阳济世制药有限公司、大连珍奥药业有限公司、上海庆安药业有限公司、吉林敖东药业集团延吉股份有限公司、福建兴安药业有限公司等，臭氧作为空气消*的主要手段为这些企业的GMP验证作出了重要的贡献。
医院空气消*：医院病房、门诊手术室、治疗室等，日本使用臭医院医院、名古屋保健生大学等28所医院，使用臭氧技术处理食品、医院达53家之多，台湾使医院等51家，医院、医院等。
*用空气消*：西方国家已经研制出*用臭氧空气消*产品，如在太空舱、潜水艇、坦克及其其他*用车船的舱体安装臭氧发生装置，净化空间环境，消*杀菌。此类产品由蓄电池或光电池供电。
常用浓度臭氧的半衰期仅为30-60min。由于它不稳定、易分解，无法作为一般的产品贮存，因此需在现场制造。用空气制成臭氧的浓度一般为10-20mg/L，用氧气制成臭氧的浓度为20-40mg/L。含有1%-4%（质量比）臭氧的空气可用于水的消*处理。
发生臭氧的产生方式主要有：电晕法、电解法、紫外线法、核辐射法、等离子体法等等。食品、医院及制药等企业已经投入应用的臭氧发生技术主要有电晕放电法和低压电解法。
臭氧主要功能
1、食物净化：由表及里的降解果蔬、粮食中残留的化肥、农药等有*物质，清除肉、蛋中的抗生素、化学添加剂、激素等有害物质，杀灭海鲜中容易引起中*的嗜盐性菌，把住病从口入关。
2、饮用水净化：自来水经臭氧处理后是一种优质的生饮水。每升水只需通入O32分钟即可去除水中的余氯，杀菌、消*、去味、去除重金属，防止致癌物质三氯甲烷的生成，增加水中含氧量，自制理想纯净的饮用水。
3、消*灭菌：将清洗后的餐饮用具放入水中通入O分钟，可去除洗涤剂残留物，杀灭细菌、病*，替代电子消*柜，避免餐饮用具传染疾病。还可对衣物、毛巾、抹布、袜子等进行水介质消*、除味。
4、空气净化：将臭氧排气管挂在1.7米以上高度，排放O--30分钟，即可有效去除室内烟尘或装饰材料的异味，降尘灭菌，增加空气含氧量，清新空气，让您在家中享受到雨后森林般清新的空气（可用于家庭、办公室、会议室、娱乐场所的除烟、除尘、消*、去味）。
5、果蔬保鲜、防霉：家庭果蔬保鲜只需往袋装果蔬中通入O32分钟，可延长保鲜期7天，也可用于菜窖防霉、果蔬运输。
6、洗浴、美容、保健：洗臭氧浴在国外已成为时尚，通过臭氧浴治疗疾病已有多年历史，这是O3的又一神奇功效。经常洗臭氧浴能排除体内*素，活化表皮细胞，消除痤疮，美白皮肤，对风湿病、皮肤病、妇科病、糖尿病及灰指甲等有良好疗效。
7、养鱼、浇花：浇花、大棚蔬菜的喷灌，能避免虫害，减少农药使用量。养鱼、水产养殖，O3进入水中释放出初生态氧，消灭细菌、病*，氧化杂质，防止水质腐坏变质，增加水中养份。
8、除臭：因臭氧有很强的氧化分解能力，可迅速而彻底的消除空气中、水中的各种异味。
臭氧在农业的应用领域
臭氧是一种无色略带臭味的气体，溶于水后就会成为一种强氧化剂，对活细胞有较强的杀灭作用。通过臭氧发生器可将空气中的氧气在高压、高频电的电离作用下转化为臭氧，进而在生产中加以利用。笔者利用臭氧发生器在西安周边温室大棚开展了施放臭氧防治温室大棚蔬菜病虫的试验示范，取得了较好的效果。
一、臭氧防治病虫的优点 1、安全高效成本低。臭氧可实现一施多用，同时防治多种病虫，而且防治费用低。与喷施农药相比，施放臭氧更为方便、高效、安全，可大大减少农药的使用量，避免菜农施用高*、高残留农药，从而降低用药成本。 2、无公害。臭氧在干燥的空气中不稳定，可很快分解还原为氧气，因此在植株内及果实中无污染、无残留，是实现无公害蔬菜生产的一条重要途径。 3、提质增产。经试验，温室番茄使用臭氧后畸形果明显减少，产量增加20%左右，且果实个大、着色好、口感好。
二、使用方法 1、种子处理。将臭氧气体导入清水中并不断搅拌，10分钟后即制得臭氧溶液。将种子倒入其中浸泡15-20分钟，可杀灭种子表面的病*、病菌及虫卵。 2、温室大棚病虫防治 ①熏棚消*。定植前10天可结合高温闷棚利用臭氧发生器将臭氧集中施放于棚内，施放时间以不少于2小时为宜。②防治苗床病虫。先将苗床封严，每10平方米每次施放1分钟，并密闭熏蒸10分钟，然后再通风30分钟。③设施蔬菜定植后的病虫防治。定植缓苗后，每亩棚室持续施放臭氧7-10分钟，再密闭熏蒸15-20分钟，然后通风30分钟。无病虫的棚室每5-7天施放1次，连续施用5次，每经2-3次施放时间再增加5分钟，直到每亩每次增至25分钟。熏蒸时间也同样每经2-3次增加5-10分钟。经试验证明，臭氧对番茄灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病，*瓜霜霉病、疫病等以及温室白粉虱、潜叶蝇、蚜虫等病虫防治效果较好。但对棚室土壤中的病虫，由于臭氧气体渗入土中的量太少，浓度也太低，故没有作用。
三、注意事项 1、合理确定施放量及熏蒸时间。臭氧施放量及闭棚熏蒸时间要根据不同作物及其生长时期进行适当的调整。一般成株期的作物与苗期作物相比，对臭氧的适应性更强。生产中如果臭氧施放量过大或棚室熏蒸时间过长，轻者会导致大棚蔬菜叶片及花中*干枯，重者会引起植株死亡。随着植株生长，施放量与熏蒸时间可逐渐增加，以达到既可防治病虫又不伤害蔬菜作物的目的。释放时应尽量保证均匀，且喷气口不能直接对着蔬菜，应该距蔬菜植株0.8-1米以上。熏蒸时间到达后应及时通风，一般通风时间不能少于30分钟。 2、温度和湿度调控。臭氧施放时棚室内温度应保持在10-30℃范围内，在空气湿度较大的情况下防治效果会更好。 3、棚室熏蒸时严防人畜进入，以免引起中*或出现其他不良反应。?
臭氧解除农药残留的基本原理
臭氧是一种强氧化剂，农药是一种有机化合物，臭氧消*水通过强氧化破坏有机农药的化学键，使其失去药性，同时杀灭表面的各种细菌和病*，达到解*目的。
食堂果蔬餐具消*机是利用臭氧的特性与性能而开发研制的一种食堂专用设备，此设备能快速杀菌、消*除臭而且在短时间内产生高浓度臭氧水，保证食堂饭菜食用安全。此类设备一般采用臭氧杀菌灯或臭氧机实现。
1．可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的农药残留，延长保存期。
2．用于餐具消*、空气消*、冰柜及贮藏室消*，除异味、防霉，可有效地杀灭细菌、病*，预防疾病的传播。
臭氧是氧的同素异构体，为强氧化剂；其降低农药，去除细菌效果是氯气的1.5倍，其杀菌速度比氯气快—倍。臭氧在室温下自然衰变为氧气，衰变期为15分钟到25分钟。臭氧在水中则迅速转化为“生态氧”，而且没有残留问题。臭氧是高效、快速的除药杀菌剂。它可以迅速地在短时间内使农药残留物化解，使细菌、病*迅速被消灭。
臭氧不仅具有消*、灭菌、除臭、脱色等作用，而且还有改变植物呼吸状态，激活植物细胞，解*，
南极洲极为罕见的珠母云因臭氧层被破坏
分化有机不纯物质等等许多有益于人类和环保“正向化”作用。臭氧通过水介质能有效地降低和歼灭在膳食物中的农药、化肥和生物激素残*及各种病菌、病源菌，降低污染对人类的危害。
1）用臭氧机产生的臭气水浸泡蔬菜、水果，可由表及里的杀灭细菌、病*，降解化肥、农药残留，激活植物细胞，使您吃到天然滋味、营养丰富的果蔬，吃起来更放心，其农药残留可去除95%以上，营养不流失，保鲜时间长。
2）用臭氧机产生的臭氧水浸泡肉鸡、生肉、冻鱼、冻虾，可杀灭屠宰、运输过程中携带的有害病菌，降解饲养过程中吸收的生物激素、抗生素、荷尔蒙等对人体有害的物质，还可去除腥味，让您吃上放心的鸡、鱼、肉、蛋，味道更加鲜美。
3）用臭氧机产生的臭氧水可漂白衣物表面的脏污及染剂的颜色，并可杀菌及分解杂质，减少水源污染，不会有化学洗涤剂残留而刺激皮肤，又有预防皮肤病和香港脚等效果。
4）将米用水淘净，可降解农药化肥残留，再用净化水煮饭。煮出的米饭香醇可口，富有营养。(不要使用铝制品容器)
由于臭氧最终将还原于氧气和水，不留任何残余物质，因而对环境无任何污染。
5（臭氧以其强氧化性、杀菌性、易分解性和无残留的特性，使它在去除农药残留、杀菌消*、防腐保鲜等方面有广阔的应用前景。
无菌药品生产环境的空气洁净级别要求：为了达到上述要求，我们应选择什么样的净化灭菌工艺呢？当前有四种灭菌方法。其中臭氧灭菌是其中的一项重要方法。但无论用什么样的消*方法，都要达到上述规定，臭氧灭菌也不例外。臭氧作为一种取代传统消*方法的消*手段，人们对它的要求更严而且更为省事易行，否则，就难以立足。
餐饮业臭氧在餐饮业中应用的主要优点
臭氧在餐饮业中消*方式灵活、成本低廉、效果明显、无副作用。
一、臭氧消*方式:1、运用臭氧水清洗浸泡；2、运用臭氧气消*
二、臭氧消*的优势
1、不仅可对餐具消*，更具备其它消*设备和方法不具备的（对餐饮场地及厨用设备消*能力），降解果蔬残留农药及肉制品中含有的有害激素，避免食物中*现象的发生。
(1)臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱、菜架、养殖地、储物室消*，也可用臭氧水清洗消*；
(2)臭氧气或臭氧水可用于那些不能耐高温的餐具消*，例如塑料、彩瓷制品等。
(3)臭氧水洗菜，可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素。
2、臭氧[1]消*所需时间短，操作简单，消*后无需再清洗，若要对件餐具消*（供8-10人用餐）：
（1）常规程序需用约分钟，流程如下：
去污（15分钟）清*浸泡（90分钟）清洗（15分钟）消*柜消*（20分钟）使用
（2）若用臭氧气消*，一般只需38分钟。流程如下：
去污（15分钟）清洗（15分钟）消*浸泡（8分钟）使用
（3）若用臭氧水消*，仅需30分钟。流程如下：
去污（15分钟）清洗消*浸泡（15分钟）使用
3、臭氧消*无有害残留物、无二次污染。
臭氧消*后自行分解为氧气，无异味、无污染，而且消*全面、效果好。
4、臭氧消*使用成本低。
臭氧消*主要以空气作原料，耗电比消*柜低许多，臭氧消*后餐具可直接使用，无须烘干
臭氧消*原理可以认为是一种氧化反应。
（1）臭氧对细菌灭活的机理：
臭氧对细菌的灭活反应总是进行的很迅速。与其它杀菌剂不同的是：臭氧能与细菌细胞壁脂类双键反应，穿入菌体内部，作用于蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌死亡。臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶破坏DNA。
（2）臭氧对病*的灭活机理：
臭氧对病*的作用首先是病*的衣体壳蛋白的四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质。噬菌体被臭氧氧化后，电镜观察可见其表皮被破碎成许多碎片，从中释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到寄存体上。臭氧杀菌的彻底性是不容怀疑的。
杀菌灯①点亮灯后，室内污浊空气由于臭氧和紫外线的作用而渐清洁，于是此灯不断供应新鲜空气之源泉，
这些电器能产生臭氧
在臭氧分解时空气中的游离细菌亦被杀灭，可以防止伤风感冒及其它种种以空气为媒介的传染病，防止肝炎、结核病的传染。适用于公共场所、交通工具车厢内、中央空调内等消*杀菌。
②防臭防霉。在公共场所、卫生间内点上此灯，不但可以防臭，而且还可以杀灭苍蝇、蚊子等幼虫。在阴暗潮湿的房间内，可防止物品变霉。
③在医院的手术室、无菌室内的应用。
④食品卫生除杀菌消*外，可延缓食物变质。
⑤水消*。可以杀灭水中的细菌，不产生永久性残余物质、不产生致癌物质，水无异味等优点。紫外线臭氧杀菌灯点燃后，要特别注意对人的眼睛保护，不宜照射人体。另外，有的物品不宜用紫外线臭氧杀菌灯进行消*杀菌，因此，可以使用无臭氧紫外线杀菌灯，采用掺钛石英玻璃，在灯点亮时可以滤掉产生臭氧nm波长的光，使该灯不产生或产生极少臭氧。
其他应用臭氧是强力漂白剂，用于漂白面粉和纸浆，用臭氧消*饮用水，水中只含氧，无特殊气味。它还用于污水处理。臭氧也可用于净化空气，杀菌，处理工业废物。
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