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随着夏季来临，气温升高，微生物极易迅速生长繁殖使得食物容易腐败变质，发生食物中*的风险进一步加大，针对夏季食品安全特点，为保证广大居民饮食安全，丁庄街道市场监管部门特发布夏季餐饮食品安全消费提示:
一、对餐饮服务单位的提示
1、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有*有害、超过保质期限等的食品。大中型餐饮单位为会议、活动供餐或集体聚餐人数超过人时，应严格供餐管理并将每餐次的食品成品进行留样。中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，严禁加工制作四季豆、鲜*花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
2、严控重点环节。一是保持场所清洁卫生，落实防鼠、防蝇、防虫等措施。加工制作人员保持手部清洁，进入厨房操作前一定要洗手，严禁带病上岗。完善色标管理，加工用具等要严格做到生熟分开，制作熟食要确保烧熟煮透。二是严格生食、冷食类食品制售。现场制售生食类、冷食类食品的应取得相应的经营项目许可，具备制作专间或专用操作区，并严格按照有关要求使用、操作，防止加工、储存不当导致细菌、病*滋生。三是严格餐饮用水管理。用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准。现榨果蔬汁、食用冰等的用水，应为预包装饮用水、使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮用水。使用自备水源供水的，必须保护好水源，防止污染，每年至少检测1次水质；使用二次供水和直饮水设备的，要索取涉水产品卫生许可批件，保证涉水产品卫生安全，务必定期清洁消*和更换滤芯等，确保饮用水安全卫生。四是严格餐饮用具清洗消*保洁。做到餐饮用具清洗、消*、保洁场所布局合理，设备设施的大小和数量满足需要，并正常运转、定期清洁。餐饮用具清洗消*水池要专用，清洗用水和使用的洗涤剂、消*剂应符合有关食品安全标准和要求，清洗要彻底。消*后的餐饮用具应存放于密闭清洁的保洁设施内。
3、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口食品前要再洗手消*，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。
4、诚实守信经营，妥善处理纠纷。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有*、有害和变质的食品。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。
二、对广大消费者的提示
1、居家饮食方面：需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱。蔬果类食品宜冷藏保鲜，与生肉要分开保存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，且不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
2、饮食习惯方面：多食用清淡营养的食品，不吃或者少吃烧烤、麻辣烫等高风险食物。多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等食品，食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。
3、选择消费场所方面：外出就餐应选择有食品经营许可证，信用等级公示为笑脸且年度信誉度等级为B级以上的餐饮单位消费，并索要发票或收据。消费者食用购买的食品或者在外就餐出现不适，要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打市场监管部门投诉举报电话。
三、对自办酒席举办者的提示
公众自办宴席时要保证加工场地及各种容器的卫生整洁，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。食材要新鲜，尽量不要采购四季豆、凉拌菜、贝类水产品等高风险食品；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必须彻底加热后食用。餐具和接触熟食品的用具、容器使用前必须清洗消*。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。
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本期编辑：胡鑫焱
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