事件回顾：
10月5日，黑龙江鸡西某家庭12人聚餐时，9人因食用“酸汤子”陆续出现身体不适，医院治疗抢救。
10月10日，经抢救无效造成7人陆续死亡。
10月12日，第8名中*者抢救无效死亡。
10月19日，最后一名中*者抢救无效离世。
至此，“酸汤子”中*事件中，9名中*者全部死亡。又一种食源性致病菌从默默无闻迅速进入了大众的视线中——椰*假单胞菌酵米面亚种。
图片来源于网络：革兰氏染色显微形态（PCFA，36℃±1℃培养24h）
椰*假单胞菌酵米面亚种是我国学者于年发现的一种高致死性的食源性致病菌。革兰氏阴性，在PCFA培养基中，细胞呈短杆状，单个或成对排列，菌落为灰白色、光滑、湿润、边缘整齐。可产生米酵菌酸和**素，其中米酵菌酸是引起严重的食物中*和死亡的主要原因；而**素则主要作用于细胞的呼吸链系统，可对多种植物、真菌、动物和细菌产生*害作用。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，引起细胞代谢障碍。
米酵菌酸的耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其*性，进食后即可引起中*，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
食入*素污染的食物后，病人主要表现为全身无力、腹泻、呕吐等非特异性症状，严重者可出现*胆、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝脑肾的损害症状，重症患者出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。
目前对米酵菌酸尚无特效解*药物，一旦中*，病死率高达40%~%。
椰*假单胞菌的命名变迁
椰*假单胞菌酵米面亚种是我国学者于年发现的一种高致死性的食源性致病菌。分离自我国东北酵米面中*食品中，最初被暂定名为酵米面*杆菌（Flavobacteriumfarinofermentansn.sp.）。至年，研究人员通过形态、培养特征、生理生化、血清学、产*试验等方面的研究结果，并与其他相近菌种进行了比较，发现酵米面*杆菌与椰*假单胞菌除生理生化试验中对侧金盏花醇的分解不同外，其他试验均一致，鉴于两菌不同的生态学特点，将酵米面*杆菌命名为椰*假单胞菌酵米面亚种（Pseudomonascocovenenanssubsp.farinofermentans）。此后，随着细菌分类系统的迅速发展以及国内外学者的研究成果，年，椰*假单胞菌（Pseudomonascocovenenans）被归入伯克霍尔德氏菌属，更名为椰*伯克霍尔德氏菌（Burkholderiacocovenenans）,在年，研究人员通过全细胞蛋白分析、DNA-DNA杂交、以及rDNA指纹图谱等研究发现B.cocovenenans与B.gladioli的情缘关系更为接近。年，根据DNA-DNA杂交相似度和16SrDNA相似度，建议将椰*假单胞菌酵米面亚种划为唐菖蒲伯克霍尔德氏菌的一个病原型，即椰*唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（Burkholderiagladiolipathovarcocovenenans）。
图片来源于网络：菌落形态，PCFA，36℃±1℃培养48h
引起中*的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品。
我国近几年发生的中*事件大部分与当地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰*假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起食物中*。
此前，我国仅在GB-《食品安全国家标准食用菌及其制品》标准规定银耳及其银耳制品中米酵菌酸的限量为≤0.25mg/kg，其他食品中米酵菌酸暂无限量要求。而现行的椰*假单胞菌酵米面亚种的国标检测方法为GB/T.29-《食品卫生微生物学检验椰*假单胞菌酵米面亚种检验》。年9月，国家卫生健康委员会发布了新的国标方法的GB.29-《食品安全国家标准食品微生物学检验唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰*假单胞菌酵米面亚种）检验》，将于年3月11日实施。作为一个美食国度，我们从来不缺乏各种自古以来手口相传的发酵美食秘方。不过，由于在家自制此类美食时，制作环境的不受控，往往很难避免有害微生物污染。因此，小编在此提醒大家，品尝自制发酵美食需谨慎，如有不适，应立即手法或药物催吐，并及时就医。
预防措施严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不自制或不食用自制的酵米面，或购买正规厂商生产的酵米面类食品食用。
学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微*，弹性好，无异味；变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深*至*褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部。
在这则酸汤子中*事件中，刚开始官方判定是*曲霉*素中*，那*曲霉*素又是什么呢？
*曲霉*素?????????????
*曲霉*素是*曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类*素。在年，*曲霉*素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是*性极强的剧*物质。能够增加肝癌的风险。
*曲霉*素常常存在于各种坚果特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、食用油等制品中也经常发现*曲霉素。
发霉的花生、玉米和核桃
因为*曲霉和寄生曲霉的最佳生长条件为33～38℃，最适产*温度在24～28℃之间，故南方及温湿地区在春夏两季易发生*曲霉素中*。
那在日常生活中，怎样预防*曲霉*素中*呢？
1，在春夏秋季时，购买的花生和核桃，最好放在冰箱冷藏室储存，防止*曲霉*素的产生。一旦发现花生和核桃长霉，就立即丢掉，不要食用。
2，购买谷物杂粮时，尽量选择小包装最好是小袋真空包装的。如果发现谷物杂粮长霉，立即扔掉，不要心疼，身体安全最重要。
3，在夏季时，像蚝油这种调味品需要放进冰箱冷藏室中，防止长霉，产生*曲霉*素。
布鲁氏菌前段时间兰州布病事件也再次引发大家对布鲁氏菌的