健康贴如何预防四季豆中毒 - 消毒剂中毒

TUhjnbcbe - 2021/6/17 21:04:00

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四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地称呼有所不同，形状或相同或不同，或统称为菜豆、豆角，是人们喜食的蔬菜。吃烹调加工不熟的四季豆能使人中*，20世纪70年代就已被发现，但每年因此而发生集体中*事件却不少。四季豆中*是一种常见的食物中*，一年四季均可发生，且大多发生在学校食堂和集体食堂。为有效预防和控制中*事件的发生，保障人民群众的身体健康和生命安全，云南省疾病预防控制中心提醒广大群众注意以下几点。

中*原因

根据调查，烹调不当是引起四季豆中*的主要原因，由于烹调时加热不彻底，*素未被破坏而引起中*。未煮熟的四季豆中含有皂素、血细胞凝集素，皂素对消化道黏膜有强刺激性，血细胞凝集素具有凝血作用。

中*症状

四季豆中*主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等症状。病程一般为数小时或1-2天，愈后良好。

中*预防

加工四季豆时，烧熟煮透是预防四季豆中*非常有效的方法。按照有关规定，学校食堂和集体食堂不得加工食用四季豆，以防止集体性中*事件发生。食用四季豆后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出冷汗等症状，医院就诊。

图文：水富市卫健局健康发展股

编辑：水富市卫生健康宣教信息中心

审稿：吴勇

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