预防食用野生菌
中*小常识
野生食用菌是很多人喜爱的美味佳肴，但误食有*野生菌会发生中*，甚至会危及食用者生命。为有效预防误食有*野生菌中*事故的发生，保障全校师生及家长朋友们的身体健康和生命安全，现就预防工作做如下提醒：
野生菌中*的症状
夏秋及冬初季节是食用野生菌中*的多发期，食菌中*者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中*，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦燥、谵妄、幻视等症状。如果中*严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中*。
*菌中*的临床类型
胃肠炎型：潜伏期为10分钟至6个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻则对症治疗，可逐步好转，病死率低；重则吐泻严重，腹痛剧烈，全身中*症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。
溶血型：潜伏期长，一般6个小时至12个小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性*疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。
神经精神型：潜伏期半个小时至6个小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状，重者可有肺水肿、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害，或发生嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症表现。这一类型严重者死亡率高。
肝损害型：潜伏期较长，可达15个小时至30个小时，以中*性急性肝损害为最突出的临床表现，在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，之后有一假愈期，其间除轻微乏力外，似乎已病愈，但实际已发生肝损害，大多数病例接着出现肝、脑、心、肾等内脏损害，其中以肝损害最为严重，迅速出现*疸及肝功能异常，同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中*性心肌病变或中*性脑病猝死。此型病情最为凶险，病死率甚高，经急救治疗存活者，需度过2周至3周的危险期，方可逐步康复。
如何辨别有*野生菌
在我国，*菌约有多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有*菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。有*菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，还可从以下几个方面加以识别：
1.看生长地带。可食用的无*菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有*菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.看颜色。有*菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧*。有*菌采摘后一般很快变色。
3.看形状。无*菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有*菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
4.看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无*菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有*菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.闻气味。无*菌有特殊香味，无异味。有*菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有*。
7.变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有*，反之无*；*菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。
8.牛奶试验：将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有*。
9.煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有*，变*者无*；大蒜或大米变色有*，没变色仍保持本色则无*。
野生菌食用及加工方法
1.食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。
2.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没*的菌子也变成有*的了。
3.去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。
4.吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无*，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成*素引起中*，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。
食用野生菌中*症状及救治
吃完菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：
1.立即拨打急救电话“”医院的电话；
2.医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有*物质的吸收，减轻中*程度，防止病情加重；
3.让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中*者脱水导致休克；
4.对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
5.保留野生菌样品供专业人员救治参考。
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