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什么是食物中*
细菌性食物中*
主要是因为吃了被细菌感染过的食物而引发的食物中*现象。这种类型的食物中*有比较明显的季节性，一般多发在夏季。因为夏季气候比较炎热比较利于细菌生长，所以大部分的细菌性食物中*患者一般出现在五到十月份。
真菌性食物中*
由于食入霉变食品引起的中*叫作真菌性食物中*。这种食物中*具有一定的地区性和季节性，而且它的发病率比较高和病死率也因为真菌种类的不同而有所区别。
动物性食物中*
这种食物中*主要是因为食用动物性中*食品而引起的中*现象。像是剑鱼、鲨鱼的体内都含有汞，而汞对于人体有着非常大的伤害，所以大家如果不慎吃了这些本身就带有*素且在制作过程中*素未被完全清除的食物就会引发食物中*的病症。
化学性食物中*
主要是因为吃了被农药污染过的食物，或者是添加了过量食品添加剂、营养强化剂的食物。
植物性食物中*
主要是因为吃了有*的植物。像是蘑菇就分为有*和无*，如果吃了有*的蘑菇就会引发食物中*的病症出现。
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如何预防各类食物中*
细菌性食物中*预防
1、防止食物被细菌污染是帮助我们预防细菌性食物中*的重要方式之一。社会相关部门一定要注意加强对食品部门的卫生管理工作，相关食品生产部门以及销售部门一定要严格按照相关的法律法规来生产以及销售各种食品，相关从业人员一定要注意通过相关的检查取得健康合格证之后才能上岗工作。
2、为了防止细菌性食物中*的发生，我们还要注意做好抑制细菌繁殖的工作。就目前而言可以帮助我们有效抑制细菌繁殖的方式主要包括冷冻、冷藏。绝大多数的细菌在一定的温度下都可以被抑制繁殖。
3、另外我们还可以通过高温杀*的方式来预防细菌性食物中*的发生，对所需要的食物进行高温杀*是一种比较可靠的防止细菌性食物中*出现的方式。因此我们在实际生活中一定要尽量避免食用生食，所食用的食物最好是煮熟之后再食用。
真菌性食物中*预防
1、保存粮食，花生及其制品等，应随时注意其水分和温度，积极采取措施，保持干燥，低温贮存，以达到防止真菌生长的目的，食品库房应保持清洁，于燥，并定时消*处理；
2、环氧乙烷防霉效果较好，用—g／m2封闭数日之后可减少真菌达9D％，且可维持4个月，食品加工的原料及食品，不宜积压过久；
3、已经发生变质的食品，不应再食用，并应与其他食品隔离，发酵食品如酱，臭豆腐，酱油，啤酒，面包等应妥善保存，以免食物被有*真菌污染，必要时，可定期进行菌种分离，分型检查，以便发现污染的食品，避免中*发生。
动物性食物中*预防
1、主要是防止鱼类腐败变质。一定要采购新鲜的鱼，井避免解冻时间长等原因造成在常温下存放时间过长而造成组胺增多。
2、烹调前可在冷水或盐水中浸泡；应选用加热充分的烹调方法，不宜油煎或油炸；烹调时加入少许食醋，可降低组胺*性。
3、体弱、过敏体质及患有心脏病等人群应慎用。
4、尽量不去食用带有*性的动物以及鱼类。
化学性食物中*预防
1、严禁食品贮存场所存放有*、有害物品及个人生活物品。鼠药、农药等有*化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。
2、不随便使用来源不明的食品或容器。
3、蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分钟后，再用清水反复冲洗。一般要洗三遍，温水效果更好。
4、水果宜洗净后削皮食用。
5、手接触化学物后要彻底洗手。
6、加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。
植物性食物中*预防
1、禁食一切野生菇类
2、可食用菇类切记新鲜、洗净。
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