随着雨季来临、气温升高、空气潮湿，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。野生菌一旦采摘、食用不当，极易引起中*，重者将危及生命安全。为有效遏制、防范食用有*野生菌造成食物中*事件发生，保证人民群众在享用美味野生菌的同时降低食物中*的风险，确保广大人民群众身体健康和生命安全，现发布如下预警:
一、学校（含托幼机构）食堂、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐、农村宴席等群体性聚餐，严禁野生菌类上桌，防止群体性食物中*事件。
二、餐饮经营单位要切实履行企业主体责任，严把食用野生菌采购关，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查。要建立和掌握野生菌中*应急预案及处置流程，确保消费者食用安全。
三、食用野生菌集散市场、超市、加工餐馆等场所，要在醒目位置粘贴有关预防食用野生菌中*预警或者相关宣传知识的海报。
四、广大群众不要随意采摘、出售、购买、食用当地不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。不采摘难以识别*性、已霉烂以及生长在喷洒农药、施以化肥庄家地里的野生菌类。也不要采摘在路边、或者粪池边等容易受到污染的野生菌。
五、广大群众不要相信所谓“野生菌与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后，能使银器、大蒜、米饭变色的有*，不变色的无*”这样的鉴别方法，这是最大的谬误！菌类*素是有机物，是蛋白质，不会与银器发生反应，也不会使大蒜、米饭变色。也不要相信“会生蛆、长虫子的野生菌无*”这类传言，有许多野生*菌带有的植物性*素对某些虫类有益，对人类却有剧*。
六、广大群众要提高警惕，谨慎食用野生菌。家庭制作加工要炒熟煮透后再食用，不宜凉拌食用，并注意不要混合食用。每次只加工和食用一种野生菌，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中*。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中*。外出就餐食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。
七、食用野生菌后10分钟到72小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中*症状，医院就诊或者立即采取以下方法：
1．如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出，反复多次。
2．吐、泻严重者，要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可）
3．在自行救治的同时以最医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。消费者如果是在外就餐食用野生菌后出现中*症状，应尽快就医或拨打急救电话求救。除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打市场监管部门投诉举报电话。
八、医疗机构要做好食物中*应急救治的各项准备工作，若收治到野生菌中*病人或疑似病人，在积极抢救中*病人的同时，应按照规定及时报告县级卫生行*部门。县级卫生行*部门认为与食品安全有关的，应当及时通报县级市场监管部门。
九、各地要认真落实食品安全地方*委*府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人和社会共治的要求。加大重点区域、重点环节、重点人群的风险排查，明确责任地区、责任单位和管控措施，分类消除风险隐患，建立动态跟踪制度，及时发现隐患苗头，主动防范，及早介入，有效治理。
十、市场监管部门要落实监管责任，强化市场开办者和食品生产经营者的主体责任，强化对各类餐饮服务单位、农（集）贸市场、野生菌专业批发市场的监督检查，严防来历不明、辨识不清的有*野生菌上市销售。要做好食品安全事故应急防范，及时处理各类食品安全投诉举报案件，加强信息沟通与协作，广泛宣传预防食物中*的知识，严防食物中*事故的发生，确保人民群众饮食安全。
十一、卫生健康部门要充分发挥健康教育、预防控制、应急救治综合协调作用，认真研判防控形势，突出防控重点，强化野生菌中*应急救治，最大限度减少死亡。
十二、广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，要广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法，提高人民群众食品安全意识。广大人民群众要通过多种方式对家人、亲友、邻居、同事、同学广泛宣传此预警公告内容，从源头上防范食用野生菌中*事件的发生。
特别提醒：广大人民群众在发生食物中*，或者发现食品质量问题进行投诉举报，可拨打电话。
特此通告
福贡县人民*府食品安全
委员会办公室
年5月31日
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编 辑：李玉花贾茗雁
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