过去一周，团餐人
一、适用范围
本指南适用于元旦春节新型冠状病*肺炎流行期间，正常运营的餐饮服务单位疫情防控。主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。根据国务院关于进一步科学精准做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的决策部署，制定本指南。
二、加强内部管理
（一）餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，做好员工信息采集工作。科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确保口罩、手套、消*剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。
（二）加强培训和应急演练，及时向员工传达当地疫情防控部门的要求，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工、环境卫生、异常情况处置等工作要求，做到有条不紊。
（三）员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消*，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应记录外出情况等信息。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消*。
（四）对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。
三、环境卫生要求
（五）元旦春节期间人流密集，要加强通风换气促进空气流通，增加消*频次，保证室内空气卫生质量符合《公共场所卫生指标及限值要求》（GB?-）；如使用集中空调，保证空调运行正常，加大新风量，全空气系统关闭回风。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位，每周清洗、消*空调通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。
（六）对经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等），每日清洁消*不少于三次。重点部位要做好消*记录。有条件的餐饮服务单位可在电梯口、收银台等处配备手消*剂或感应式手消*设施；就餐区无洗手设施的，应配备免洗手消*液等手消*用品或其他手消*设施。
（七）确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每日清洁消*不少于三次，门把手、水龙头、开关的消*至少每两小时一次，要配备足够的洗手液（或肥皂），保证水龙头等供水设施正常工作，保持地面、墙壁、洗手池无污垢。
（八）加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消*。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。
四、食品采购和加工要求
（九）严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。
（十）原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消*要符合保障食品安全的有关规定。密切
（十一）严格落实国务院联防联控机制关于防范新型冠状肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措施，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消*证明、追溯信息的进口冷链食品。
（十二）鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消*证明及追溯码，在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。
五、顾客服务要求
（十三）顾客及其他进店人员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作，上述信息符合要求且体温检测正常，方允许进店；通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作。
（十四）对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服务引导。
（十五）餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
（十六）在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位；不安排非同行顾客同桌就餐。
（十七）在高、中风险地区运营的餐饮服务单位每个包间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消*和通风处理。
（十八）对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。
（十九）用于顾客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的封签。如无封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。
六、应急处理措施
（二十）当餐饮服务单位出现新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消*，同时对空调通风系统进行清洗和消*处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
年41%受访用户除食堂餐以外参与盒饭、员工团餐
据艾媒咨询发布的一项数据显示，从年中国受访用户除食堂餐以外团餐参与情况数据来看，45.67%受访用户除食堂餐以外选择企业自助餐，41.0%受访用户除食堂餐以外选择盒饭、员工团餐，而下午茶、茶饮、活动餐等也是采访用户的重点选择，占比分别为：24.33%、27.33%。
近年来，团餐作为一种群体集中膳食管理的新餐饮模式涌入市场，由于其独特的服务特点，促使团餐行业迅速获得广阔的市场规模，从而也推动行业的蓬勃发展。
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食堂
百态
一步到“胃”！西安一地铁可直达高校食堂，网友：真·交通大学
在西安有一个高校饭堂突然上了热搜，原来是年12月28日开通的西安地铁五号线创新港站，许多高校学子从B1口出来就可以直达西安交通大学创新港校区食堂，太方便了！
这可以说是全国最强的“按时吃饭”提醒！据闻这条线路17年立项，18年完工，19年进驻，20年地铁建成通车，可以说是相当硬核霸气!
河南高校食堂惊现最强“气氛组”：食堂变成自习室！
1月6日，一位来自河南省郑州市的网友发布了一条大学食堂的视频。河南财经*法大学新校区食堂内，一位学生本想来学校餐厅就餐，却发现莘莘学子在用功读书，画面令人震撼。网友：气氛太好，真励志~
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食品
安全
公众及监管部门正在按照更严格的标准来监督餐企。
江苏常州市家学校食堂全部实施了“阳光餐饮”
目前，常州市家学校食堂已全部实施了“阳光餐饮”，近家学校食堂量化分级为优秀等级、优秀率达83%。这两项工作对提升全市学校食品安全管理水平、维护学校食品安全稳定起到决定作用，具体体现在三个方面。
所谓“阳光餐饮”就是“互联网+明厨亮灶”，学生、家长以及社会各界人士都可从“我的常州”APP“阳光餐饮”栏目查看学校食堂包括厨房实时情况，推动了食品安全社会共治。
当地每年春秋两季学期组织开展学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者全覆盖专项检查，年共检查学校食堂家次，校园及周边食品经营者户次。同时，建立常态化联合检查机制。去年，全市未发生学校食堂食物中*事故。
罗森门店“关东煮事件”引网络