食物中*是指患者所进食物被细菌或细菌*素污染，或食物含有*素而引起的急性中*性疾病。
食物中*的预防
1、要做到注意个人卫生，个人卫生方面主要是做到饭前、便后洗手，而且平时要保持整洁、干净。
2、要保证食材卫生，食材卫生方面主要是买新鲜的食材，食材存放过程中一定要在冰箱里存放，不能让食材出现霉变和腐烂变质等。还有要对食材的来源有所掌握，比如肉类要有检疫标志才能购买，避免吃了病死动物的肉类。
3、要对加工方面加以重视，加工要生熟分开，而且要凉热菜的案板、刀具都要分开，在加工时对部分有*食品，比如发芽土豆、豆角等要充分加热熟透后再食用。
4、预防食物中*也可以通过经常参加体育锻炼，生活规律、饮食规律等方面来提高自身免疫力。
食物中*自救方法
一、首先应立即停止
继续进食，可以用手指或筷子等物刺激舌根催吐，还可以大量饮用温开水来进行催吐。想吐的话，就吐出，出医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，医院检查，有助于诊断。不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。
二、如果在催吐过程中出现了呕吐咖啡样物或鲜血要立即停止催吐。
催吐。进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中*症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出*物。也可取食盐20克，加开水毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜克捣碎取汁，用毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。但因食物中*导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
导泻。如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中*食物和*素尽快排出体外。可用大*30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
解*。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中*，可取食醋毫升，加水毫升，稀释后一次性服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。
出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，医院救治，否则会有生命危险。
三、如果患者吐血症状较重、腹痛较明显，甚至出现了脱水、休克、昏迷等症，要立即前往专业的医疗机构。
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