重点名词解释
1.持久性有机污染物POPS：能持久存在于环境中，可借助环境介质进行远距离迁移，通过生物食物链（网）累积，对人类健康及生态环境造成有害影响的天然或人工合成的一类有机化学物质。
2.大气棕色云团ABC：以细颗粒物为主、悬浮于大气对流层中的大片污染物
光化学烟雾：汽车尾气排出的氮氧化合物和碳氢化合物在太阳紫外线的作用下发生光化学反应，所形成的一种刺激性很强的浅蓝色的混合烟雾。
3.生物地球化学性疾病：又称化学元素性地方病，某些地区地壳中元素分布不均衡，导致当地水、土壤、植物中某种微量元素过高或缺乏，使当地人和动物从外界中获得该元素的量不能满足或超过机体正常需要而引起的某些特异性疾病。（62）
4.血糖生成指数（GI）：不同食物的糖类与参比食物比较。其升高血糖能力的大小（84）
5.食物中*：摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食品或将有*有害物质当做食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。（）
6.膳食营养素参考摄入量（DRI）：是在推荐的膳食营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量参考值。（78）
7.推荐摄入量（RNI）：可以满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平，相当于传统使用的每日膳食营养素供给量。（78）
8.必需氨基酸（EAA）：人体内不能合成或合成数量不足，必须每日由膳食供给才能满足机体生理需要的氨基酸。（80）
9.蛋白质生物价（BV）：蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。（80）
10.限制性氨基酸：在人体合成蛋白质的过程中，各种氨基酸要有适宜的比例，如果某一氨基酸过少，就要影响其他氨基酸的利用，这种氨基酸称为限制性氨基酸。（81）
11.必需脂肪酸：（EFA）人体不能够合成而又不可缺少的，必须通过食物供给的脂肪酸。（80）
12.蛋白质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用。（81）
13.膳食纤维：不能被人体消化道分泌的消化酶消化、不能被吸收利用的非淀粉多糖和木质素。（83）
14.维生素：人体必需的一类微量的低分子有机化合物，以本体或可被人体利用的前体形式存在于天然食品中，在体内既不提供热量，也不构成人体组织。每日需要量很少，必须由食物供给（88）
15.食物特殊动力效应:也称食物热效应，是指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。（94）
16.合理营养：全面而平衡的营养，即每日膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、相互比例恰当。（96）
17.职业性有害因素（occupationalhazards）：在职业活动中产生和（或）存在的、可能对职业人群健康、安全和作业能力造成不良影响的因素或条件统称为职业性有害因素
18.职业病：当职业性有害因素作用于人体的强度与时间超过一定限度时，人体不能代偿其所造成的功能性或器质性病理改变，从而出现相应的临床症状，影响劳动能力，这类疾病统称为职业病
19.生产性粉尘：生产过程中形成的并能较长时间漂浮在空气中的固体颗粒。（）
20.尘肺：由于长期吸入生产性粉尘引起的以肺组织弥漫性纤维化为主的全身性疾病。（）
21.矽肺:在生产过程中长期吸入游离SIO2含量较高的粉尘所引起的肺组织弥漫性纤维化为主的全身疾病。（）
22.高温作业：生产劳动过程中工作地点有高气温或有强烈的热辐射或伴有高气湿的异常气象条件，且平均湿球黑球温度指数≥25℃的作业。（）
23.中暑：高温环境下机体因热平衡和水盐代谢紊乱等而引起的一种以中枢神经系统和心血管系统障碍为主要表现的急性热相关疾病。（）
重点大题
1.环境污染对健康的危害主要表现形式
1.急性危害：英国伦敦烟雾事件切尔诺贝利核电站事故
2.慢性危害：痛痛病水俣病
3.致癌作用：燃煤污染引起肺癌
4.遗传*性：*性作用可导致基因突变
5.生殖*性和发育*性：反应停引起大量短肢畸形儿（海豹畸形）
6.对免疫功能的影响：环境*物对免疫功能的抑制
7.干扰内分泌功能：有些污染物中具有雌激素活性，引起生殖发育异常。
2、环境污染对健康的影响特点？
1.广泛性：环境污染后影响的人群范围广，人数多。
2.多样性：环境中存在各种污染物。对人体健康损害作用形式表现出明显的多样性。
3.复杂性：环境污染物作为致病因素对健康损害多因多果，关系复杂。
4.长期性：很多环境污染物可长时间滞留于空气、土壤和水中，并长时间作用与人。
3.大气污染对人体健康的间接危害
1.产生温室效应2.形成酸雨3.破坏平流层的臭氧层4.形成大气棕色云团
4.室内空气污染来源
1.燃料燃烧：烹饪产生的油烟、取暖时燃烧的燃烧产物是是室内空气污染的一个重要来源。
2.人类活动：人体代谢产生的废物主要通过呼气、大小便和汗液排出体外。
3.建筑和装饰材料：建筑装饰材料在加工生产过程中加入很多具有*性和挥发性的助剂。
4.家用化学品：其中含有挥发性或非挥发性的有机和无机的有*物质，造成室内空气污染。
5.室外大气污染进入：可通过门窗、孔隙或其他各种管道进入室内
5.生活饮用水水质卫生要求
1.水中不得含有病原微生物和寄生虫虫卵，以保证不发生和传播介水传染病2.水中所含化学物质及放射性物质不得危害人体健康3.水的感官性状良好4.应经消*处理，并符合出厂水消*剂限值及出厂水和管网末梢水消*剂余量的要求
6.生活饮用水卫生标准中的常规指标包括什么及其卫生学意义
1.微生物指标为了保证水质在流行病学上安全2.感官和一般化学指标为了保证水的感官性状良好3.*理指标为了保证水质对人体健康不产生*性作用和潜在危害4.放射指标为了保证水质对人体健康不产生*性作用和潜在危害7、简述膳食纤维的生理作用？
1.通便防癌2.降血清胆固醇3.降低餐后血糖4.吸附化学物质
8、哪些因素影响机体对钙的吸收？钙缺乏对机体有什么样的影响？85
影响因素：钙离子和草酸、植酸、脂肪酸、过量的磷酸盐均可形成不溶性钙盐而影响吸收：一些碱性药物如抗酸药、肝素等可使胃肠PH升高。使钙吸收降低;蛋白质含量不足亦可妨碍钙的吸收；维生素D、乳糖、某些氨基酸则有利于钙的吸收。低磷膳食可升高钙的吸收率。
缺钙主要影响骨骼的发育和结构，表现为婴儿的佝偻病和成年人的骨质软化症及老年人骨质疏松症。
9、机体的能量来源和能量消耗以及膳食中各营养素的能量比？94
来源：主要取决于膳食摄入的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量的多少。
消耗：基础代谢、劳动和活动需要及食物的特殊动力作用。生长期还有生长发育所需的能量。
营养能量比：碳水化合物55%~65%脂肪20%~30%蛋白质10%~14%
十六、合理膳食/营养的基本要求？96
1.摄取的食物应供给适量的营养素和热能，保证机体正常生理功能，促进生长发育和健康。
2.摄取的食物应保持各种营养素的平衡
3.食物应通过合理的加工烹调，以减少营养素的损失，提高消化吸收率，并引起好食欲。
4.食物应对人体无害，不应有微生物污染及变质。
10.版膳食指南（重点）
1.食物多样，谷物为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐，少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚
11、职业病的特点？
1.病因明确，为相因的职业性有害因素，控制这些致病因素或作用条件后，既可减少或消除。
2.病因大多数可定量检测，接触有害因素的水平和发病率及病损程度有明确的接触水平（剂量）-反应关系。
3.在接触同样的职业性有害因素的职业人群中，有一定数量的人发病，很少只出现个别病例。
4.如能早期发现并及时处理，预后效果好。
5.大多数职业病目前尚无特效治疗方法，发现愈晚，疗效愈差。
12、慢性铅中*患者临床症状？
1.神经系统：中*性类神经征是铅中*的早期症状，表现为神经衰弱。可发展为周围神经损伤，表现为感觉型、运动型和混合型。
运动型感觉性的临床表现
严重可出现中*性脑病。
※2.消化系统：早期口内金属味、食欲缺乏、恶心、腹胀、腹隐痛，腹泻与便秘交替出现等。口腔卫生差者齿龈边缘与牙齿交界可见暗蓝色铅线。中度或较重度患者可出现腹绞痛。严重的可能出现明显肝脏损伤。
3.血液及造血系统：小细胞低色素性贫血，多属轻度，周围血中可见彩红细胞、网织红细胞及碱粒红细胞增多。
4.肾脏损害：早期对肾小管的损害。后期引起慢性间质性肾炎。
可使女性月经不调，不孕，流产及畸胎等，哺乳期妇女可通过乳汁影响婴儿。可引起男子精子活动度降低和畸形精子增加。
13、慢性汞中*的临床表现？
1.神经衰弱综合征以及性格情绪的改变2.震颤3.口腔-牙龈炎4.肾功能损害5.中*性脑病
14、中暑按机制分为哪几类？临床特点有哪些？
1.热射病：起病急，在高温环境中突然发病，体温可在10~15分钟内迅速升高，可达40℃。
2.热痉挛：肌肉痉挛伴收缩痛，肌痉挛好发于活动较多的四肢肌肉及腹肌，尤其腓肠肌多见。常呈对称性，时而发作时而缓解。患者意识清楚，体温正常。
3.热衰竭（中暑虚脱）：大量出汗、面色苍白、肌肉痉挛、疲劳无力、头晕、头痛、恶心、呕吐和晕厥等。患者体温正常或稍高，一般不用出现循环衰竭。
生产性粉尘对机体可造成哪些危害？
15、简述热射病的主要临床表现？
体温急剧升高，早期大量出汗，继之皮肤红、热、干，脉搏急促有力，搏动性头疼，头晕，意识模糊甚至丧失，抽搐等。抢救不及时可因循环、呼吸衰竭而死亡。即使及时抢救，死亡率也可达20%。
冯师之道