荠菜
最早报春的时鲜蔬菜
“三月三，荠菜当灵丹”。早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口、风味独特。荠菜的味道带着些清甜，不似一些野菜的浓郁气味，是极随和的一道菜，清炒入汤做馅，无一不可，也无一不美。
荠菜豆腐羹是一道家常菜品，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，是美味可口的大众菜。用荠菜包饺子包包子，也是威海春天少不了的家常主食。
香椿
采摘期比龙井还短
长得如鸡毛毽子一般的香椿一小把一小把摆在菜市场里，无论是从卖相还是价格，都仿佛与那市井气格格不入似的。香椿的珍贵在于香椿并没有被作为蔬菜广泛种植，产量非常有限。其嫩芽从立春开始可以采摘，到清明前结束。换句话说，香椿的采摘期比龙井还短。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，那份香气独树一帜，让威海的春天美食充满野趣。
豆苗
掐得出水的鲜润
豆苗，得豆之清香，却生得纤细柔嫩，掐得出水一般，口感软滑清爽，细细一把捏在手里，仿佛捏住了春之鲜与润。豆苗的历史很久远。
《诗经》里，“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”就是豌豆苗的意思。凉拌豆苗是威海春天不可错过的一道时令菜，嫩绿的豆苗有着豌豆的清香，带着略微的药味，吃来新鲜爽口。
韭*
初春款款来的新鲜
“春初早韭，秋末晚菘”。韭芽在初萌之时就被移进温室，覆以稻草，终生不见风日，熬过漫长的冬天，方才在威海初春时款款上市。和韭*最登对的，一定是鸡蛋。很难想象，两种温和谦逊的食材，放到一起竟会有这样奇妙的化学反应。
柔润的韭*与松软的鸡蛋相互烘托，鹅*和明*交错斑驳，只要一点点盐就可以吊出鲜味，一口咬下去是恰到好处的汁水与恰到好处的香气。
茼蒿
独具特殊香气的美味
茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿属。根据叶片大小分类，有叶茼蒿和小叶茼蒿两类。
茼蒿带有的特殊香味与芦蒿不同，而且味道稍淡。它的幼苗、嫩茎、叶子都是我们常吃的，可以用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。
马齿苋
营养丰富的长寿菜
马齿苋又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。其富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解*、消肿、利湿等用途。
最常见的吃法就是摊面饼，马齿苋饼香喷喷，如同春风拂面的样子，是威海春天不可少的营养美食。
春风织绿意，鲜嫩吐新芽
威海大地为我们
准备了大量新鲜食材
跟着春风觅春菜
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来源：原创，部分图文整理自网络
监制：张华
编辑：小七
校对：王文超
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