近日，一则
“一家三口吃隔夜西瓜患肠胃炎”的新闻
登上微博热搜
每到夏天
网上就会出现各种关于隔夜西瓜的传言与新闻
为什么吃了隔夜西瓜会“中*”？
“罪魁祸首”是什么？
谜底在这里
隔夜西瓜：细菌的“培养基”
吃西瓜发生食源性疾病，是由于所吃的隔夜瓜已经被大量细菌所污染而导致的食物变质。10℃-60℃是细菌滋生的理想温度，而室温一般介于23℃-33℃，并且西瓜中水分、糖分较高，本身可为细菌滋生提供适宜的环境。因此，若将西瓜放置于室温下，则更易导致细菌滋生，此种情况下隔夜西瓜不建议继续吃。
此外，冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态，但也有一些细菌，是喜欢在这种低温环境下生存的。如果这些细菌藏在冰箱里，西瓜就很有可能成为一个培养基。若是吃了被这些细菌污染的食物，轻者造成腹痛、腹泻、发热，严重的甚至可导致败血症。
李斯特菌：藏在冰箱里的“致命菌”
李斯特菌被称为“冰箱杀手”，是最致命的食源性病原体之一。
这种细菌生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。它存在于肉类产品、乳制品、蔬菜、沙拉及海产品等日常食物里面，感染后可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等。
冰箱不是保险箱，使用冰箱需要注意：一定要将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好能一个月清洗一次冰箱。保鲜膜：细菌的“隔离器”
网上有传言说用保鲜膜包裹的西瓜比不包保鲜膜的西瓜里微生物多10倍，相当于是病菌的培养皿，会导致食物更快地腐败。
其实这个消息并不科学，因为在切西瓜和包保鲜膜的过程中都有可能引入致病菌，这些错误的操作才是细菌增长的原因，覆盖保鲜膜本身不会导致细菌迅速滋生。
用保鲜膜包裹西瓜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味、防止西瓜中的水分大量流失；另一方面还能防止与其他食物之间出现交叉污染。
所以，保鲜膜虽然不能长时间地保证食物新鲜不腐败，但具有短时保鲜效果，比直接放在冰箱里的食物保鲜效果更好。同时，要选择正规市场售卖的保鲜膜，在使用保鲜膜时要确保食物干净、卫生。
最后，快来打开吃瓜的正确方式
西瓜的正确保存方式01首先用流动的自来水清洗干净瓜皮。02切西瓜时，选用专用切水果的案板、刀具，千万不能用平时切生肉的工用具。03尽量一次性吃完，吃不完的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，并裹上保鲜膜。04西瓜放入冰箱的位置要注意生熟食物分开，最好有独立柜层保存。
来源：广东疾控
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